【作り置き可能】豚肉とあさりのネギ塩マリネ

材料2人分

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用
  100g
• 玉ねぎ
  100g
• しめじ
  100g
• パプリカ赤
  1/4個
• パプリカ黄
  1/4個
• あさり
  150g(約12個)
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• A
  青ねぎの小口切り
  1/2カップ
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、パプリカは１cmくらいの細切り、シメジは石づきを取りほぐす。

• 2

  フライパンに、玉ねぎを一番下にしき、その上にパプリカとしめじ、更にその上に豚肉をなるべく重ならないように広げる。 豚肉に塩こしょうを振り、あさりものせる。

  
• 3

  ふたをして強火にかける。 蓋の内側がくもってきたら（透明でない蓋の場合は、わずかにジューっと音がしてきたら）弱火〜中火で４〜5分、あさりが口を開くまで蒸す。

  
• 4

  蒸したら、汁ごとボウルに入れる。 （もし、あさりが口を開く前に豚肉に火が通ったら、先にお肉だけ取り出す。） Aを加えて、和えたら出来上がり。 ※深さがあれば、フライパンの中で和えてもオッケー。浅いフライパンだとこぼれたりして和えにくい。

• 5

  冷蔵庫で３〜4日保存可能です。

ポイント

豚肉は火を通しすぎるとパサつくので、色が変わったら先に取り出す。 あさりにも塩分があるので、味を見ながら最後の塩の量は調節します。 豚肉、あさり、きのこで、旨みがたっぷりなので、薄味でも美味しく食べられます。

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