カリフラワーとほうれん草のグラタン

• 30分

材料2人分（副菜としてなら4人分）

• カリフラワー
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• エリンギ
  1パック（100g）
• ほうれん草
  1/2束（100g）
• バター
  大さじ１
• 薄力粉
  大さじ２
• A
  牛乳
  300cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/8
• 塩こしょう
  適宜
• ピザ用チーズ
  50g

作り方

• 1

  カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。 エリンギは輪切り（太いものは縦半分に切ってから）にし、かさの部分は食べやすく切る。 ほうれん草は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ６００wで1分半加熱し、みずにさらして絞り、3cm長さに切る。

• 2

  フライパンにバターと玉ねぎを入れて、弱めの中火で透き通るまで炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ったら、エリンギも加えてさっと炒める。 薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 4

  A 牛乳300cc、コンソメ顆粒小さじ１、塩小さじ1/8を加えて木べらで混ぜながら煮る。とろりとしてきたら、カリフラワーを入れてふたをし、5分ほど煮る。 ふたを開けて、とろみが足りなければ、混ぜながら煮詰める。

  
• 5

  ほうれん草を加えて混ぜ、味を見て、塩こしょうで味を調える。 耐熱皿にうつし、ピザ用チーズをかける。 ※この時点で、冷蔵庫で3日ほど保存可能。

  
• 6

  オーブントースターで、チーズに焦げ目がつくまで焼く。 ※作り置きして冷えてる場合は、中が温かくなるまで焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかける。

ポイント

ほうれん草はアクが強いで、レンジ加熱したあと、たっぷりのみずにしっかりさらしてください。 カリフラワーは、形が崩れるくらい柔らかく煮ても、食感を残してもどちらでも美味しいので、お好みで。

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