カリフラワーとほうれん草のグラタン

カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。 エリンギは輪切り（太いものは縦半分に切ってから）にし、かさの部分は食べやすく切る。 ほうれん草は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ６００wで1分半加熱し、みずにさらして絞り、3cm長さに切る。

フライパンにバターと玉ねぎを入れて、弱めの中火で透き通るまで炒める。

玉ねぎが透き通ったら、エリンギも加えてさっと炒める。 薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

A 牛乳300cc、コンソメ顆粒小さじ１、塩小さじ1/8を加えて木べらで混ぜながら煮る。とろりとしてきたら、カリフラワーを入れてふたをし、5分ほど煮る。 ふたを開けて、とろみが足りなければ、混ぜながら煮詰める。

ほうれん草を加えて混ぜ、味を見て、塩こしょうで味を調える。 耐熱皿にうつし、ピザ用チーズをかける。 ※この時点で、冷蔵庫で3日ほど保存可能。

オーブントースターで、チーズに焦げ目がつくまで焼く。 ※作り置きして冷えてる場合は、中が温かくなるまで焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかける。