カリフラワーとほうれん草のグラタン
投稿日2016/02/02
更新日2016/02/02
調理時間30分
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ホワイトソースを別に作る必要がないので簡単！ カリフラワーのほくほくした甘味で、野菜だけでもとっても美味しいグラタンです。 作り置きも可能！
材料2人分（副菜としてなら4人分）
- カリフラワー200g
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- エリンギ1パック（100g）
- ほうれん草1/2束（100g）
- バター大さじ１
- 薄力粉大さじ２
- A牛乳300cc
- Aコンソメ顆粒小さじ１
- A塩小さじ1/8
- 塩こしょう適宜
- ピザ用チーズ50g
作り方
ポイント
ほうれん草はアクが強いで、レンジ加熱したあと、たっぷりのみずにしっかりさらしてください。 カリフラワーは、形が崩れるくらい柔らかく煮ても、食感を残してもどちらでも美味しいので、お好みで。
- 1
カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。 エリンギは輪切り（太いものは縦半分に切ってから）にし、かさの部分は食べやすく切る。 ほうれん草は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ６００wで1分半加熱し、みずにさらして絞り、3cm長さに切る。
- 2
フライパンにバターと玉ねぎを入れて、弱めの中火で透き通るまで炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったら、エリンギも加えてさっと炒める。 薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 4
A 牛乳300cc、コンソメ顆粒小さじ１、塩小さじ1/8を加えて木べらで混ぜながら煮る。とろりとしてきたら、カリフラワーを入れてふたをし、5分ほど煮る。 ふたを開けて、とろみが足りなければ、混ぜながら煮詰める。
- 5
ほうれん草を加えて混ぜ、味を見て、塩こしょうで味を調える。 耐熱皿にうつし、ピザ用チーズをかける。 ※この時点で、冷蔵庫で3日ほど保存可能。
- 6
オーブントースターで、チーズに焦げ目がつくまで焼く。 ※作り置きして冷えてる場合は、中が温かくなるまで焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。