常備菜にも。しらたきと豚こまのチャプチェ

• 25分

材料2人分

• 豚細切れ肉
  100g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし(チューブ可)
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• しらたき
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• しいたけ
  2枚(30g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• にら
  1/2束(50g)
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎとしいたけは薄切り、にんじんは千切り、にらは3ｃｍ長さに切る。 しらたきは洗って水を切り、食べやすい長さに切る。 豚細切れ肉は細切りにし、ボウルに入れてA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし(チューブ可)小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて混ぜておく。

• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを炒める。 しんなりしたら、にらとしいたけを加えて炒め、塩で調味し、大きめのボウルに入れる。

  
• 3

  同じフライパンに、しらたきを入れて、やや強火で乾煎りする。

  
• 4

  水分が飛んだら、１の豚肉を調味料ごと加え、強めの中火で水分がなくなるまでしっかり炒める。

  
• 5

  4を２のボウルに入れて、よく混ぜる。

  
• 6

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ポイント

しらたきはしっかり乾煎りして、くさみを飛ばすのが美味しく作るコツです。 野菜は別に炒めて、ボウルで和えます。味がぼやけず、野菜がしゃきっと仕上がります。 冷蔵庫で4日ほど保存できます。

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