レンジでしっとり!オクラつくねの梅肉あん

15

2016.07.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 141144

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

オクラとえのきが入るので、レンジでもパサつかずしっとり!子どもも喜びます。
食物繊維たっぷりで、ヘルシー。
梅肉入りのあんで、食欲もアップ。

    材料

    2人分
    鶏ひき肉 150g
    オクラ 3本
    えのきたけ 100g
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    しょうが(すりおろし・チューブ可) 少々
    B
    しょうゆ 小さじ2
    B
    みりん 大さじ3
    B
    梅干(種を取り、手で小さくちぎる。) 大1個
    B
    大さじ2
    片栗粉 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    おくらとえのきが入っているので、肉の水分が保たれ、パサパサにならずしっとり仕上がります。
    レンジで全てできるので、暑い季節も苦になりません。
    1. おくらはヘタを切り取り、薄切りにしてから荒く刻む。
      えのきたけは石づきを取ってみじん切りにする。
      ボウルに、鶏ひき肉、えのきたけ、オクラ、A

      片栗粉 大さじ2、酒 大さじ1、しょうが(すりおろし・チューブ可) 少々

      を入れて粘りが出るまでよくこねる。
    2. 8等分して丸め、深さのある大きめの耐熱皿に重ならないように並べる。
      ふんわりラップをかけ600wレンジで3分加熱する。

      ※丸める時に、手を水でぬらしてから作業すると、表面がツルッと綺麗にできます。
    3. 一旦取り出し、B

      しょうゆ 小さじ2、みりん 大さじ3、梅干(種を取り、手で小さくちぎる。) 大1個、水 大さじ2

      をよく混ぜたものをかける。
      再びラップをかけ、レンジ600wで1分半加熱する。
    4. つくねだけ取り出し、残ったたれに片栗粉(小さじ1/2)を加えよく混ぜる。
      ラップをかけずレンジ30秒加熱。
      とろみのついたたれを、つくねにからめて出来上がり。
    26 271

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