レンジでチンして和えるだけ。 いかなごのくぎ煮の旨み、ピーマンのほろ苦さ、えのきの食感であとひくおいしさ。 夕飯やお弁当のあと一品に。
・しょうゆは、使用するいかなごの味付けによって、もし必要なら加えてください。
ピーマンは種とへたを取り、千切りにしる。 えのきたけは石づきを取り、長さ2~3等分に切る。
耐熱ボウルに1とA なたね油小さじ1、みりん小さじ1を入れて混ぜる。 ふんわりラップをかけ、レンジ600wで2分半加熱する。
いかなごのくぎ煮としょうゆを加えて混ぜる。 (しょうゆは、味を見ながら必要なら入れてください)
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。