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しらすときのこのうま味で、ズッキーニが美味しく食べられます。 さっと炒めて和えるだけなので簡単です。
・ズッキーニときのこを炒める時は、あまり動かさず、時々混ぜる程度にし、焼き色を付けた方が美味しくできます。 ・塩の量は、お使いのしらすぼしの塩分により、調整してください。
ズッキーニとエリンギは、長さ約3cmの棒状に切る。 ぶなしめじは、石づきを取って小房に分ける。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1を炒める。 ※あまり混ぜすぎず、焼き色をつける方が美味しい。
2をボウルに移し、A しらすぼし15g、お酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々で和える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。