やみつき絹揚げ（厚揚げ）

材料2人分

• 絹揚げ（厚揚げ）
  中2枚(300g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• 白ねぎ
  1/2本
• A
  水
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  5㎝
• A
  白炒りごま
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  たかの爪
  1本

作り方

• 1

  エリンギは縦半分に切ってから薄切りにし、熱湯でゆでて引き上げ、ぺーパータオルで水気をふき取る。同じ熱湯で絹揚げ（厚揚げ）をさっと茹でて油抜きし、水気をしっかり切って薄切りにする。

  
• 2

  漬け込む容器に、みじん切りにした白ねぎ、A 水大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、にんにくチューブ5㎝、白炒りごま大さじ1、ごま油小さじ1、たかの爪1本を入れて混ぜる。

  
• 3

  ２に１の絹揚げ（厚揚げ）とエリンギを入れて、半日以上漬け込む。

  

ポイント

・厚揚げは、さっとゆでて油抜きをすることで、カロリーをカットできます。また、油くささを取り除き、味が染み込みやすくなります。 ・きのこを先に茹でて、同じお湯で厚揚げの油抜きをすれば、お湯を変えなくても大丈夫です。 ・エリンギの他、しめじ、えのき、舞茸、しいたけなど、好みのきのこで代用できます。 ・ダイエット中の人は、砂糖の代わりにカロリーゼロの甘味料、ラカントを使用しても同様に美味しくできます。 ・冷蔵庫で4日ほど保存できます。

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