【低糖質】揚げない！鶏肉のねぎ南蛮
投稿日2022/09/10
更新日2022/09/10
調理時間10分
あと引く美味しさのネギだれで、鶏肉がとっても美味しく食べられます！ 粉の衣をつける代わりに、卵をからめて低糖質に。 卵をからめることで、鶏肉がジューシーに仕上がり、また卵を焼いた香ばしさも美味しさになります。 揚げないので手間いらずで、時短・簡単です。
材料2人分
- 鶏もも肉（皮なし）1枚(300g)
- 塩こしょう少々
- 卵1/2個
- 油大さじ2
- A青ねぎのみじん切り50g(1/2束分)
- Aお酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aごま油大さじ1/2
- Aにんにくチューブ2㎝
- Aしょうがチューブ2㎝
作り方
ポイント
・粉を使わず低糖質。卵をからめることで、鶏肉がジューシーに仕上がり、卵の香ばしさでコクと旨みも加わります。 ・鶏もも肉は皮を除くと、胸肉と同じくらいのカロリーになるので、ダイエット中で胸肉が苦手な人におすすめです。 ・ネギだれの砂糖を、カロリーゼロの甘味料ラカントに置き換えると、さらに糖質をカットできます。糖質が気になる方におすすめです。
- 1
鶏もも肉（皮なし）は、包丁で下まで切り落とさないように注意して3cm間隔で切れ目を入れて筋切りし、塩こしょうで下味をつける。
- 2
卵を溶きほぐして、１の鶏肉にからめる。フライパンに油を入れて中火にかけて鶏肉を入れ、両面に焼き色をつける。火が通ったらキッチンぺーパーの上に取り出し、表面の油を軽くふき取ってお皿にのせる。
- 3
A 青ねぎのみじん切り50g(1/2束分)、お酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1/2、にんにくチューブ2㎝、しょうがチューブ2㎝を混ぜてねぎだれを作り、２にかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。