旨みたっぷり！豚肉・ごぼう・糸こんにゃくのきんぴら
投稿日2022/09/17
更新日2022/09/17
調理時間15分
かつおぶしを仕上げにたっぷり加えるのがポイント！豚肉とかつおぶしの旨みがダブルでしみこみ、糸こんにゃくとごぼうがびっくりするほど美味しいです。食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエット中にもおすすめ！便秘予防・解消にも。
材料2人分
- 豚こま切れ肉100g
- ごぼう1/4本(50g)
- にんじん2㎝(20g)
- 糸こんにゃく1袋(200g)(下茹で不要なもの)
- ごま油大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- かつおぶし2袋(4g)
作り方
ポイント
・糸こんにゃくは下茹で不要のものを使用しました。普通の糸こんにゃくの場合は、下茹でした方が美味しくできます。 ・ごぼうとにんじんはピーラーで薄く削るので、火の通りが早く、煮込まなくても味もよく染み込みます。また、口当たりが良いので、子どもでも食べやすいです。 ・調味料を加えた後、水分がほとんどなくなるまでしっかりめに炒めた方が美味しくなります。 ・最後にかつおぶしを加えることで、旨味たっぷりになり、大量の調味料を使わなくても美味しくできます。
- 1
ごぼうとにんじんはピーラーで薄く削る。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚こま切れ肉、ごぼう、にんじんを炒める。
- 3
火が通ったら水を切った糸こんにゃく、A しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、水分がなくなるまでよく炒める。最後にかつおぶしを加え混ぜる。
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質問
作ってみた!
りん2022/10/27 21:00
具沢山で私好みのきんぴらでした！ 鰹節も大好きなので、豚肉とたっぷり入った鰹節の旨味があってとっても美味しかったです。 これからもリピします！
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
