汁物
キャベツのポタージュ
投稿日2019/04/19
更新日2019/04/19
調理時間15分
キャベツの甘みが優しいポタージュです。
材料（２～４人分）
- キャベツ１５０ｇ
- たまねぎ１/４個
- じゃがいも１/２個
- オリーブオイル大さじ１
- A水１００ml
- A塩麹大さじ１．５
- A白ワイン大さじ２
- 牛乳２００ml
- パセリ適量
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
早く煮えるように野菜類は薄く切っておくとよいです。牛乳の代わりに豆乳でもOK。 冷製ポタージュでも美味しいです。
- 1
キャベツ・たまねぎ・じゃがいもは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルをひき、１を炒め、A 水１００ml、塩麹大さじ１．５、白ワイン大さじ２を加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 3
２・牛乳をミキサーにかけ滑らかにしてから漉す。
- 4
３を温めなおし、器に注ぎパセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。
- 5
※塩麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026
レシピID
374459
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うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。