さんまとクレソンの秋の土鍋ご飯

30

2013.08.18

分類主食

調理時間: 30分

ID 101974

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

秋に美味しい秋刀魚と、秋の味覚キノコと銀杏を合わせました。

クレソンをそえるとほろ苦い大人の土鍋ご飯になります。

    材料

    4人分
    秋刀魚 1~2尾
     塩 少々
    白米 2合
     水 330cc
    A
     醤油 大さじ1
     酒 大さじ1
     塩 小さじ1/2
    ごま油 小さじ2
    しめじ 1/2パック
    銀杏 40g
    クレソン 1房

    作り方

    ポイント

    しめじの他にまいたけやしいたけ、
    銀杏の他に栗なども美味しいです。
    1. お米は洗い水を切り土鍋に入れ、お水を入れ30分以上浸す。
    2. 秋刀魚は内臓を取り除き、1尾を3等分し、塩を振り10分おく。
      ペーパーで水分を取り、フライパンで両面焼き色をつける。
    3. 1にAを入れ、小房にわけたしめじと銀杏を入れ、2を上に乗せる。
      ごま油を回しかける。
    4. 蓋をして沸騰したら弱火にして15分、その後火を止め5~10分蒸す。
      長さを2等分したクレソンを上に乗せる。
    8 12

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