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    主菜

    まるで鶏肉!豆腐の唐揚げ

    • 投稿日2020/06/09

    • 更新日2020/06/09

    • 調理時間40(豆腐を凍らせてから解凍する時間を除く)

    娘がベジタリアンで、日ごろからお肉料理を豆腐でつくることが多いわが家です。 凍り豆腐で作るカレーがまるでお肉の食感に仕上がるので、今回は唐揚げにしてみました。

    材料4人分

    • 木綿豆腐
      400g
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1/2
    • A
      おろししょうが
      小さじ1/2
    • B
      片栗粉
      大さじ2
    • B
      小麦粉
      大さじ2
    • 揚げ油
      適量
    • キャベツ
      適量
    • レモン
      1/2個

    作り方

    ポイント

    多少豆腐が崩れるかもしれませんが、粉を付けるときにぎゅっと握ると 簡単にひとまとめにできます。 包丁で切るより 手でちぎるほうが味も染みやすく、見た目も鶏肉に近づきます。 市販のチューブ入りにんにくやしょうがでもOKです。 冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ。

    • 木綿豆腐を水切りシートやペーパータオルで包み、バットに乗せて冷凍庫で、4時間から半日凍らせます。 かちかちに凍ったら、冷蔵庫に入れて解凍します。

      まるで鶏肉!豆腐の唐揚げの下準備
    • 1

      解凍した豆腐を手で押さえて、水けを切り、ひと口大にちぎります。ちぎることで、漬け汁の味が良く染みます。

    • 2

      A 醤油大さじ2、日本酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2のたれをボウルに入れて混ぜておき、ちぎった豆腐を加えて、15分漬けこみます。

    • 3

      2にB 片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2の粉をまぶします。軽く手で握るようにまぶすと付きやすいです。 ビニール袋に入れて作業をすると、簡単。

    • 4

      揚げ油を180℃に熱し、3を入れてこんがり色づくまで かりっと揚げます。油を切って皿に盛ります。

    • 5

      大きめに手でちぎったキャベツと、レモンを添えます。

      まるで鶏肉!豆腐の唐揚げの工程5
    レシピID

    393241

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    LittleDarling

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

    「料理家」という働き方 Artist History