まるで鶏肉！豆腐の唐揚げ

材料4人分

• 木綿豆腐
  400g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  小麦粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• キャベツ
  適量
• レモン
  1/2個

作り方

• 下準備
  木綿豆腐を水切りシートやペーパータオルで包み、バットに乗せて冷凍庫で、4時間から半日凍らせます。 かちかちに凍ったら、冷蔵庫に入れて解凍します。

  
• 1

  解凍した豆腐を手で押さえて、水けを切り、ひと口大にちぎります。ちぎることで、漬け汁の味が良く染みます。

• 2

  A 醤油大さじ2、日本酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2のたれをボウルに入れて混ぜておき、ちぎった豆腐を加えて、15分漬けこみます。

• 3

  2にB 片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2の粉をまぶします。軽く手で握るようにまぶすと付きやすいです。 ビニール袋に入れて作業をすると、簡単。

• 4

  揚げ油を180℃に熱し、3を入れてこんがり色づくまで　かりっと揚げます。油を切って皿に盛ります。

• 5

  大きめに手でちぎったキャベツと、レモンを添えます。

  

ポイント

多少豆腐が崩れるかもしれませんが、粉を付けるときにぎゅっと握ると　簡単にひとまとめにできます。 包丁で切るより　手でちぎるほうが味も染みやすく、見た目も鶏肉に近づきます。 市販のチューブ入りにんにくやしょうがでもOKです。 冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ。

作ってみた！

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