鶏肉と栗としいたけのうま煮

干ししいたけは水で戻し、軸を切り落としてそぎ切りにする。(戻し汁は残しておく)

鶏肉は6等分に切る。

鍋に純正ごま油を熱してしょうがの薄切りを焦がさないよう炒め、香りが出てきたら(2)の鶏肉をこげ目をつけるように炒め、干ししいたけ戻し汁と水を加えしょうゆ、酒も加え 弱火でフタをしてコトコトと煮込む。

(3)の具材が八分ほど火が通ったら、栗と栗(甘露煮)シロップを加え、10分ほど煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。