副菜

【ヘルシージャンク】濃厚ポテトサラダ

Name: 【ヘルシージャンク】濃厚ポテトサラダ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: じゃがいも 500g; 無調製豆乳 大さじ2; オリーブオイル 大さじ2; 酢 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 粒マスタード 大さじ1; 味噌 小さじ1; 塩 少々

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー178kcal
炭水化物26.5g
脂質7.1g
たんぱく質3.2g
糖質24.8g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ダイエット中に嬉しい、ヘルシーで濃厚なポテトサラダです！美容に効くポイントもたくさんあるので、ぜひお試しください♪ ❁ じゃがいもはビタミンCやポリフェノール、カリウムなどを含み、免疫力の向上や健康な骨の維持にも役立ちます。また食物繊維が豊富に含まれており、消化をサポートし、腸内環境を良くしてくれる効果も。満腹感を得やすく、ダイエットにも役立ちます。

材料4人分

じゃがいも
500g
A
無調製豆乳
大さじ2
A
オリーブオイル
大さじ2
A
酢
大さじ1
A
はちみつ
大さじ1
A
粒マスタード
大さじ1
A
味噌
小さじ1
A
塩
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
じゃがいもは洗って芽を取り除き、食べやすい大きさにする。 A 無調製豆乳大さじ2、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1、味噌小さじ1、塩少々を全て混ぜ合わせる。
1
フライパンに大さじ3の水(分量外)、じゃがいもを入れ、ひとつまみの塩(分量外)を振る。じゃがいもにすっと串が通るぐらい柔らかくなるまで弱火で蒸す。
2
混ぜ合わせた調味料に粗熱を取ったじゃがいもを入れ全体に味が馴染むように混ぜ合わせる。

ポイント

❁ じゃがいもは皮ごと食べることもできますが、家庭菜園などで育てたじゃがいもは未熟で小さいものが収穫されることがあり、ソラニンやチャコニンなどを多く含んでいることがあります。実際、小学校などで栽培したじゃがいもの皮や芽を取り除かなかったために、食中毒となってしまった事例が毎年起きているそうなので注意し、家庭菜園などで育てたじゃがいもを食べるときは必ず皮を剥くようにしましょう。 ⁡ ❁じゃがいもから芽が出ていたり、皮が緑色になっている場合は皮ごと食べられません。芽はしっかりと取り除き、皮は緑色の部分がなくなるまで厚く剥いて使って下さい。 ⁡ ❁ 今回のじゃがいもは皮は剥かないで、汚れを落とし芽をとって使用しています。お好みに合わせて皮を剥いていただいても大丈夫です。 ⁡ ❁米酢を使用していますが、りんご酢でもおいしいです。 ❁お好みに合わせて材料の量はご調整ください。 ⁡