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圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法

  • 2014.05.02

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    圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法
    圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法

    コメント

    面倒な筍の下処理も圧力鍋なら加熱時間が半分でO.K.
    筍はモノによって硬かったり、アクが強かったりしますが、圧力鍋だとあまり気にしなくてよいのでとっても便利ですよ!
    が、圧力鍋なら調整要らず!簡単に柔らかく仕上がります。

    材料(鍋に入る分量)

    鍋に入る分量
    大さじ2
    1本
    1枚

    作り方

    1

    筍は包丁であたまの部分を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れて
    皮を2〜3枚剥がして、鍋に入れる
    鍋に入らない場合は上下半分に切ったり、さらに下半分を縦に
    切っていれてください。

    2

    米糠をお茶パックに入れる。
    ※お茶パックの種類によっては圧力鍋に使用できないタイプも
    あるので、使用上の注意をご確認ください※
    筍に水がかぶる程度入れ、米糠、鷹の爪を入れて
    蓋をして火にかける。

    3

    加圧後弱火で15〜20分したら火を止めて冷ましたら
    茶色の皮を皮を剥いて水洗いしたら完成

    4

    保存方法
    ある程度の大きさに切り分け、保存容器に入れ水をはり冷蔵庫で
    保存します。
    毎日水を取り替えれば、1週間ほど保存が可能ですよ。

    ポイント

    米糠をお茶パックに入れると、水洗いも簡単です。
    米糠がない場合は、お米を大さじ2で代用しても可能です。
    圧力鍋を使用しない場合は、倍の時間(30〜40分)を目安に茹でて下さい。

    このレシピのキーワード
    時短 おふくろの味 圧力鍋

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