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圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法

25

2014.05.02

分類

調理時間: 25分

ID115148

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

面倒な筍の下処理も圧力鍋なら加熱時間が半分でO.K.
筍はモノによって硬かったり、アクが強かったりしますが、圧力鍋だとあまり気にしなくてよいのでとっても便利ですよ!
が、圧力鍋なら調整要らず!簡単に柔らかく仕上がります。

時短 おふくろの味 圧力鍋

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材料(鍋に入る分量)
鍋に入る分量
米糠 大さじ2
鷹の爪 1本
お茶パック 1枚
作り方
Point!
米糠をお茶パックに入れると、水洗いも簡単です。 米糠がない場合は、お米を大さじ2で代用しても可能です。 圧力鍋を使用しない場合は、倍の時間(30〜40分)を目安に茹でて下さい。
  1. 筍は包丁であたまの部分を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れて
    皮を2〜3枚剥がして、鍋に入れる
    鍋に入らない場合は上下半分に切ったり、さらに下半分を縦に
    切っていれてください。
  2. 米糠をお茶パックに入れる。
    ※お茶パックの種類によっては圧力鍋に使用できないタイプも
    あるので、使用上の注意をご確認ください※
    筍に水がかぶる程度入れ、米糠、鷹の爪を入れて
    蓋をして火にかける。
  3. 加圧後弱火で15〜20分したら火を止めて冷ましたら
    茶色の皮を皮を剥いて水洗いしたら完成
  4. 保存方法
    ある程度の大きさに切り分け、保存容器に入れ水をはり冷蔵庫で
    保存します。
    毎日水を取り替えれば、1週間ほど保存が可能ですよ。
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