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    副菜

    圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法

    • 投稿日2014/05/02

    • 更新日2014/05/02

    • 調理時間25

    面倒な筍の下処理も圧力鍋なら加熱時間が半分でO.K. 筍はモノによって硬かったり、アクが強かったりしますが、圧力鍋だとあまり気にしなくてよいのでとっても便利ですよ! が、圧力鍋なら調整要らず!簡単に柔らかく仕上がります。

    材料鍋に入る分量

    • 鍋に入る分量
    • 米糠
      大さじ2
    • 鷹の爪
      1本
    • お茶パック
      1枚

    作り方

    ポイント

    米糠をお茶パックに入れると、水洗いも簡単です。 米糠がない場合は、お米を大さじ2で代用しても可能です。 圧力鍋を使用しない場合は、倍の時間(30〜40分)を目安に茹でて下さい。

    • 1

      筍は包丁であたまの部分を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れて 皮を2〜3枚剥がして、鍋に入れる 鍋に入らない場合は上下半分に切ったり、さらに下半分を縦に 切っていれてください。

      圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法の工程1
    • 2

      米糠をお茶パックに入れる。 ※お茶パックの種類によっては圧力鍋に使用できないタイプも あるので、使用上の注意をご確認ください※ 筍に水がかぶる程度入れ、米糠、鷹の爪を入れて 蓋をして火にかける。

      圧力鍋で時短!筍のアク抜き・水煮・保存方法の工程2
    • 3

      加圧後弱火で15〜20分したら火を止めて冷ましたら 茶色の皮を皮を剥いて水洗いしたら完成

    • 4

      保存方法 ある程度の大きさに切り分け、保存容器に入れ水をはり冷蔵庫で 保存します。 毎日水を取り替えれば、1週間ほど保存が可能ですよ。

    レシピID

    115148

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    栄養士 堀口泰子
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    栄養士 堀口泰子

    フリーランス栄養士・料理家・スポーツ栄養&料理講師 料理教室『Keep Fit Kitchen』主宰 健康食育事業やアスリートサポートに従事。美味しく楽しむ健康的な食事術を伝える 講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動 身近な食材を使った簡単にできる家庭料理を得意とし、レシピ本も多数手がける 離乳食から介護予防まで様々な食育活動のなかで、健康に役立つお米の食べ方を紹介 スポーツの現場ではジュニア育成と競技力向上ための心と体の成長に注力している Nadiaでは料理が苦手な方でも作りやすい料理上手に見えちゃう料理をご提案

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