椎茸のカリカリガーリックマッシュ詰め

椎茸の軸を取り除き汚れている部分は濡れ布巾などで拭き取る。 (軸は捨てずにスープや炒め物に!) じゃがいもは皮を剥き小さめに切り耐熱容器に入れラップでをし、500wで3分加熱する。

①の芋をボウルに入れ潰しAを加え8等分して椎茸に詰める。 詰めた部分に小麦粉を薄くふるう。 小皿にパン粉を出し押し付けるようにジャガイモ面につける。

フライパンにオリーブ油を多めに熱しパン粉のついた方を下にしてカリッと焼く。 裏返し椎茸部分も中火で焼いたらパセリをふってできあがり。