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肉も野菜もなしなランチは冷蔵庫のストック食材を使った簡単パスタ。 アンチョビとオリーブの塩見、ケッパーの酸味のみで作るこのパスタはシンプルながら極旨です♪
パスタ(乾麺)はたっぷりのお湯に塩を入れ規定時間の1分前まで茹でる。
その間ににんにくをみじん切りしオリーブオイルと共にフライパンに入れ火をつけ、いい薫りがしてきたら みじん切りにしたアンチョビを入れ木べらで潰すようにして焦がさぬように炒める。
2にスライスしたオリーブ(グリーン)と粗みじんにしたケッパー、2cm角のざく切りトマト(小さめのもの)を加えて炒める。 トマトの角が少しなくなってきたらのパスタを入れ全体にソースが馴染むように炒めあわせ、粗挽き黒胡椒をかけてできあがり。 (アンチョビやオリーブの塩気によって足りない場合は塩で味を整えてくださいね。)
お好みでレモンをぎゅっと搾ったり、熱いうちにモッツァレラを添えてもgood!
レシピID:102266
更新日:2018/05/17
投稿日:2018/05/17
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