まいわしとなすのトマトスパゲッティ

• 15分

材料2人分（1人前で作る場合は分量を全て半量にしてください。）

• まいわし油漬（エキストラバージンオイル）〈トマト〉
  1缶
• スパゲッティ
  200g(麺の太さ2.0mm)
• なす
  2本
• トマト
  小2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  パスタの茹で汁
  大さじ4
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  塩
  適量
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量
• 粉チーズ
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  なすはへたを切り落とし1cm厚さの輪切りにする。トマトは1cmの角切りにする。玉ねぎは繊維に垂直に5mm幅に切る。ピーマンはへたの部分を切り落とし、種を取って3〜5mm厚さの輪切りにする。

• 1

  まいわし油漬（エキストラバージンオイル）〈トマト〉は身とオイルを分けて身は粗くほぐす。

• 2

  鍋にたっぷりの水と塩（使用する水の量に対して3%を目安）を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表記時間通りに茹でる。茹で汁を少しとっておき、湯切りする。

• 3

  中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、切った野菜をすべて入れて、全体に焼き色がつくまで2〜3分炒める。まいわしの身、オイル、2、A パスタの茹で汁大さじ4、にんにく（すりおろし）小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、塩適量、粗挽き黒こしょう適量を入れ、手早く煮絡めたら塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り付け、お好みで粉チーズをふり、イタリアンパセリをのせる。

ポイント

●2人分で作る場合は大きめのフライパンを使用してください。 ●まいわし油漬のオイルを味付けに使用しています。まいわし油漬の汁にうま味があるので、使う調味料が少なく美味しく作れます。最後に塩、粗挽き黒こしょうで味を調えてから完成させてください。 ●麺は2.0mmのものがなければそれより細いものでもOKです。 #マルハニチロタイアップ

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