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モロヘイヤとオクラのとろりだし

モロヘイヤとオクラのとろりだし
  • 投稿日2014/06/02

  • 調理時間15

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山形の郷土料理「だし」をモロヘイヤでとろりと作りました。 お素麺にもご飯にもお豆腐、納豆にものっけたい、さっぱりつるりとした一品。

材料作りやすい分量

  • モロヘイヤ
    1袋
  • オクラ
    5本
  • 胡瓜
    1本
  • 塩昆布
    10g
  • A
  • 醤油
    大さじ1.5
  • みりん
    大さじ1
  • 胡麻(白) 
    大さじ1
  • 米酢
    大さじ1

作り方

ポイント

食べる時にお好みでしそや茗荷、おろし生姜、葱を加えるとおいしさup!

  • 1

    モロヘイヤとオクラは塩ゆでしてみじん切りにしておく。 胡瓜は粗みじんにし、軽く塩をふり水分をしっかり搾る。

  • 2

    ①にAを混ぜ冷蔵庫でよく冷やしたらできあがり。

レシピID

102541

「きゅうり」の基礎

「オクラ」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History