ストウブでほっこりブリ大根♪

材料2人分

• ぶりのあら
  400gくらい
• 大根
  1/3本
• 生姜 (千切り)
  30g
• A
  日本酒
  1/2cup
• A
  水
  1.5cup
• B
  みりん
  大6
• B
  砂糖
  大1
• C
  醤油
  大6

作り方

• 1

  ぶりのあらはザルの上に並べ塩（分量外）をふってしばらくおき、熱湯をかける。 冷水で血合いや汚れなどをよく洗う。

• 2

  大根は皮をむき2cm幅に切り、4つ切りにする。 米のとぎ汁、またはひとつまみの米（分量外）を入れて下茹でし、すーっと竹串が通せばよい。

• 3

  ①と下茹でした大根とA 日本酒1/2cup、水1.5cupを鍋に入れ沸騰させアクをとる。 B みりん大6、砂糖大1と生姜 (千切り)を加え落としぶたをし中火で10分ほど加熱したらC 醤油大6を入れ、さらに10分ほど煮る。 煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めたらできあがり。

ポイント

大根を大きいまで入れるなら… 2cmの厚さに切りお好みで面取りし、両面に十字の2mmくらいの深さの切れ込みを入れ下茹でします。 時間がないときは… 上記を耐熱容器に入れひとつまみの米と一緒に、大根の半分くらいまで水を入れる。ラップをし、500wで8分ほど加熱する。

作ってみた！

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