ストウブでほっこりブリ大根♪

ぶりのあらはザルの上に並べ塩（分量外）をふってしばらくおき、熱湯をかける。 冷水で血合いや汚れなどをよく洗う。

大根は皮をむき2cm幅に切り、4つ切りにする。 米のとぎ汁、またはひとつまみの米（分量外）を入れて下茹でし、すーっと竹串が通せばよい。

①と下茹でした大根とA 日本酒1/2cup、水1.5cupを鍋に入れ沸騰させアクをとる。 B みりん大6、砂糖大1と生姜 (千切り)を加え落としぶたをし中火で10分ほど加熱したらC 醤油大6を入れ、さらに10分ほど煮る。 煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めたらできあがり。