レシピサイトNadia
    主食

    ストウブでほっこりブリ大根♪

    • 投稿日2015/02/25

    • 更新日2015/02/25

    • 調理時間30

    お気に入り

    125

    ブリ大根好きな次男のため、あらを見つけると即買いです^^ 生姜をきかせてほっこりと。 大根は小さめに切って時短仕上げに。

    材料2人分

    • ぶりのあら
      400gくらい
    • 大根
      1/3本
    • 生姜 (千切り)
      30g
    • A
      日本酒
      1/2cup
    • A
      1.5cup
    • B
      みりん
      大6
    • B
      砂糖
      大1
    • C
      醤油
      大6

    作り方

    ポイント

    大根を大きいまで入れるなら… 2cmの厚さに切りお好みで面取りし、両面に十字の2mmくらいの深さの切れ込みを入れ下茹でします。 時間がないときは… 上記を耐熱容器に入れひとつまみの米と一緒に、大根の半分くらいまで水を入れる。ラップをし、500wで8分ほど加熱する。

    • 1

      ぶりのあらはザルの上に並べ塩(分量外)をふってしばらくおき、熱湯をかける。 冷水で血合いや汚れなどをよく洗う。

    • 2

      大根は皮をむき2cm幅に切り、4つ切りにする。 米のとぎ汁、またはひとつまみの米(分量外)を入れて下茹でし、すーっと竹串が通せばよい。

    • 3

      ①と下茹でした大根とA 日本酒1/2cup、水1.5cupを鍋に入れ沸騰させアクをとる。 B みりん大6、砂糖大1と生姜 (千切り)を加え落としぶたをし中火で10分ほど加熱したらC 醤油大6を入れ、さらに10分ほど煮る。 煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めたらできあがり。

    レシピID

    102722

    質問

    作ってみた!

    • 673246
      673246

      2022/03/09 16:54

      生姜はどこでいれますか?

    「ぶり大根」の基本レシピ・作り方

    こんな「ぶり大根」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「大根」の基礎

    「ぶり」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    奥津純子/タラゴン
    • Artist

    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History