主食
ストウブでほっこりブリ大根♪
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間30分
ブリ大根好きな次男のため、あらを見つけると即買いです^^ 生姜をきかせてほっこりと。 大根は小さめに切って時短仕上げに。
材料2人分
- ぶりのあら400gくらい
- 大根1/3本
- 生姜 (千切り)30g
- A日本酒1/2cup
- A水1.5cup
- Bみりん大6
- B砂糖大1
- C醤油大6
作り方
ポイント
大根を大きいまで入れるなら… 2cmの厚さに切りお好みで面取りし、両面に十字の2mmくらいの深さの切れ込みを入れ下茹でします。 時間がないときは… 上記を耐熱容器に入れひとつまみの米と一緒に、大根の半分くらいまで水を入れる。ラップをし、500wで8分ほど加熱する。
- 1
ぶりのあらはザルの上に並べ塩（分量外）をふってしばらくおき、熱湯をかける。 冷水で血合いや汚れなどをよく洗う。
- 2
大根は皮をむき2cm幅に切り、4つ切りにする。 米のとぎ汁、またはひとつまみの米（分量外）を入れて下茹でし、すーっと竹串が通せばよい。
- 3
①と下茹でした大根とA 日本酒1/2cup、水1.5cupを鍋に入れ沸騰させアクをとる。 B みりん大6、砂糖大1と生姜 (千切り)を加え落としぶたをし中火で10分ほど加熱したらC 醤油大6を入れ、さらに10分ほど煮る。 煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めたらできあがり。
レシピID
102722
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/