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ストウブでほっこりブリ大根♪

30

2015.02.25

分類主食

調理時間: 30分

ID102722

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

ブリ大根好きな次男のため、あらを見つけると即買いです^^
生姜をきかせてほっこりと。
大根は小さめに切って時短仕上げに。

煮もの 和食 ぶり ヘルシー ストウブ おふくろの味 大根

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材料2人分
ぶりのあら 400gくらい
大根 1/3本
生姜 (千切り) 30g
A
日本酒 1/2cup
1.5cup
B
みりん 大6
砂糖 大1
C
醤油 大6
作り方
Point!
大根を大きいまで入れるなら… 2cmの厚さに切りお好みで面取りし、両面に十字の2mmくらいの深さの切れ込みを入れ下茹でします。 時間がないときは… 上記を耐熱容器に入れひとつまみの米と一緒に、大根の半分くらいまで水を入れる。ラップをし、500wで8分ほど加熱する。
  1. ブリはザルの上に並べ塩(分量外)をふってしばらくおき、熱湯をかける。
    冷水で血合いや汚れなどをよく洗う。
  2. 大根は皮をむき2cm幅に切り、4つ切りにする。
    米のとぎ汁、またはひとつまみの米(分量外)を入れて下茹でし、すーっと竹串が通せばよい。
  3. ①と下茹でした大根とAを鍋に入れ沸騰させアクをとる。
    Bを加え落としぶたをし中火で10分ほど加熱したらCを入れ、さらに10分ほど煮る。
    煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めたらできあがり。
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