ヤムウンセン・具沢山でヘルシーなタイの春雨サラダ♪

緑豆春雨は水に浸して戻しておく。 ピーナッツは粗く砕く。

茹でえびは殻を取り半分に切る。 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。 セロリ（葉つき）は葉を千切りに、茎の部分は斜め薄切りに。 小ねぎは3cm幅に切る。 パクチーは葉と茎をわけ、茎は3cm幅に切る。

赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。 ボウルにA ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ3、きび糖大さじ1、醤油３滴、赤唐辛子1本を入れよく混ぜる。

お湯をわかし、食べやすいサイズに切った緑豆春雨を茹でてざるにあけ、温かいうちに(2)のボウルに入れる。 豚ひき肉も茹でざるにあけ加え、(1)も加えよく和える。 B フライドオニオンお好み量、ピーナッツお好み量をかけてできあがり。