ナスのカラフル揚げ浸し‼

なすは縦にピーラーで模様を付けるようにむいて5分ほど水に浸けた後、3から4㎝に切る。 オクラは包丁の刃先で2ヶ所切り込みを入れる。 パプリカ赤は縦に4等分する。(野菜は全て水分は拭き取る。)

麺つゆを鍋で温める。 サラダ油を170度まで温め、オクラ、パプリカ赤をサッと揚げてザルにとる。その後、180度になったらナスを串がスッと通るまで揚げる。

全ての野菜を温めた麺つゆストレートに入れ、煮立ったら倍量で溶いた片栗粉を入れとろみをつけて器に盛る。