米粉のすだちパウンドケーキ

バターと卵を常温に戻す。 型に紙を敷く。

無塩バターを柔らかくし、砂糖をすり混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜて乳化させる。

製菓用米粉、ベーキングパウダーを2回に分けて入れて、混ぜ合わせる。そこへすだちの皮を削ったもの、すだちの果汁を加え、さらに混ぜ合わせる。

ゴムベラを使い生地の真ん中を凹ますようにしたら、180度に予熱したオーブンを170度に下げ、約40分焼く。(10分ほど経ってから一度取り出して表面に切れ込みを入れると綺麗にぱっかーんと割れます)

粉糖とすだちの果汁を混ぜ合わせる。

[飾り] すだちを輪切りにし、砂糖大さじ1を入れたフライパンを温め、砂糖が溶けて来たら輪切りしたすだちを加え、しんなりするまで焼く。

焼きあがったら、型から外す。

5を上からかけて、6を乗せる。 5が乾いたらラップをして粗熱が取り、 夏場は冷蔵庫で保存する。