タラとチンゲン菜の食べる豆乳スープ鍋

材料2人分

• さつま芋(一口大)
  140g
• チンゲン菜(ざく切り)
  120g
• えのき(4等分)
  100g
• 料理酒
  大さじ1
• 水
  100cc
• A
  豆乳(調整)
  300cc
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• タラ(4切れ)
  100g
• 塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  野菜を切る。 A 豆乳(調整)300cc、味噌大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。

• 2

  鍋にさつま芋、チンゲン菜の芯、えのき、水、料理酒の順に入れ強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で5分煮込む。

• 3

  A 豆乳(調整)300cc、味噌大さじ1、みりん大さじ1を加え中火弱で温め、鍋肌がフツフツしてきたら、タラ、チンゲン菜の葉を入れ、タラに火が通ったら火を止める。

• 4

  味をみて足りないようでしたら、塩こしょうで味を整える。

• 5

  ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→

• 6

  ①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。

• 7

  ②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。

• 8

  (ゆでもち麦の保存方法・保存期間) ・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。 ・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。 冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。

ポイント

・少量の水と料理酒で蒸し焼きにする事で、それぞれの野菜のうま味がしっかり出て、美味しいスープになります。

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