もやしと豚ひき肉の食べる中華風スープ鍋

材料2人分

• ごま油
  小さじ1
• 生姜(千切り)
  5g
• 豚ひき肉
  100g
• えのき(4等分)
  1袋(100g)
• 料理酒
  大さじ1
• 水
  400cc
• もやし
  1袋(250g)
• にら(ざく切り)
  40g
• 卵
  1個
• A
  醤油
  小さじ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 塩こしょう
  少量
• ラー油
  お好みで

作り方

• 1

  もやしは洗ってザルに上げる。野菜はそれぞれ切る。卵は溶く。

• 2

  鍋にごま油、生姜を加え中火にかけ炒め、生姜の香りが立ったら、豚ひき肉を加え火が通るまで炒め、えのきを加え炒める。

• 3

  ②に、水、料理酒を加えひと煮立ちしたらアクを取り除き、A 醤油小さじ、鶏がらスープの素小さじ1を加え、にら、もやしを加えしんなりし始めるするまで中火で煮込む

• 4

  もやしが半分ぐらいしんなりしたら強火にして、溶き卵を鍋の中心から外側に向かって流し入れ、再度ひと煮立ちしたら火を止める。

• 5

  味をみて塩こしょうで整える。お好みでラー油をどうぞ。

• 6

  ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→

• 7

  ①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。

• 8

  ②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。

• 9

  (ゆでもち麦の保存方法・保存期間)・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。 ・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。

ポイント

・もやしのシャキシャキ感を残したいので、半分ぐらいしんなりしたら、溶き卵を加えて下さい。 ・溶き卵を加えたら、固まるまで触らないで下さい。

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