副菜
さつま芋とマカロニのデリ風サラダ【作りおき】
投稿日2017/09/16
更新日2017/09/16
調理時間15分
シャキシャキの野菜とホクホクの甘いさつま芋。身体にやさしいお豆さん入りで、マカロニで食べごたえもあるサラダ。
材料2人分
- さつま芋1/2本(100g)
- マカロニ30g
- 玉ねぎ1個
- リーフレタス80g
- A酢(米酢使用)大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A塩こしょう各少量
- Aマヨネーズ大さじ1
- ミックスビーンズ1袋(85g)
作り方
ポイント
・さつま芋は、水が透明になるまで何度か替えてアクを抜いて下さい。
- 1
さつま芋は皮をつけたまま、5mm幅の輪切りにし、水にさらしアクを抜き、水からやわらかくなるまでゆでザルに上げる。
- 2
マカロニは塩(分量外)を加えた熱湯で袋の表記通りにゆでザルに上げ冷ます。
- 3
玉ねぎは薄切りにし、ちぎったリーフレタスと一緒に氷水にさらしパリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
- 4
ボウルにA 酢(米酢使用)大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖大さじ1、塩こしょう各少量、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、①②③と、ミックスビーンズを加え、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
192018
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております