さつま芋とマカロニのデリ風サラダ【作りおき】

15

2017.09.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 192018

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

シャキシャキの野菜とホクホクの甘いさつま芋。身体にやさしいお豆さん入りで、マカロニで食べごたえもあるサラダ。

    材料2人分
    さつま芋 1/2本(100g)
    マカロニ 30g
    玉ねぎ 1個
    リーフレタス 80g
    A
    酢(米酢使用) 大さじ2
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    塩こしょう 各少量
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    ミックスビーンズ 1袋(85g)
    作り方
    Point!
    ・さつま芋は、水が透明になるまで何度か替えてアクを抜いて下さい。
    1. さつま芋は皮をつけたまま、5mm幅の輪切りにし、水にさらしアクを抜き、水からやわらかくなるまでゆでザルに上げる。
    2. マカロニは塩(分量外)を加えた熱湯で袋の表記通りにゆでザルに上げ冷ます。
    3. 玉ねぎは薄切りにし、ちぎったリーフレタスと一緒に氷水にさらしパリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
    4. ボウルにA

      酢(米酢使用) 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩こしょう 各少量、マヨネーズ 大さじ1

      を混ぜ合わせ、①②③と、ミックスビーンズを加え、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
    5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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