さつま芋とマカロニのデリ風サラダ【作りおき】

材料2人分

• さつま芋
  1/2本(100g)
• マカロニ
  30g
• 玉ねぎ
  1個
• リーフレタス
  80g
• A
  酢(米酢使用)
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  各少量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• ミックスビーンズ
  1袋(85g)

作り方

• 1

  さつま芋は皮をつけたまま、5mm幅の輪切りにし、水にさらしアクを抜き、水からやわらかくなるまでゆでザルに上げる。

  
• 2

  マカロニは塩(分量外)を加えた熱湯で袋の表記通りにゆでザルに上げ冷ます。

  
• 3

  玉ねぎは薄切りにし、ちぎったリーフレタスと一緒に氷水にさらしパリッとしたらザルに上げ、水気をきる。

  
• 4

  ボウルにA 酢(米酢使用)大さじ2、オリーブオイル大さじ1、砂糖大さじ1、塩こしょう各少量、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、①②③と、ミックスビーンズを加え、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・さつま芋は、水が透明になるまで何度か替えてアクを抜いて下さい。

作ってみた！

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