ほうれん草ときのこの和風卵スープ

材料2人分

• しめじ
  1/2パック(80g)
• ほうれん草
  1/2わ
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  大さじ1
• A
  水
  500ml
• B
  片栗粉・水
  各大さじ1
• B
  卵
  １個
• 白いりごま
  少量
• 塩こしょう
  少量

作り方

• 1

  しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ほうれん草は根元をよく洗いラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱して冷水に1分さらし、水けを絞り細かく切る。B 片栗粉・水各大さじ1、卵１個は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  鍋にA ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1、水500mlとしめじを入れ、沸騰後3分煮て、ほうれん草を加えひと煮立ちさせる。

  
• 3

  2を強火にして、B 片栗粉・水各大さじ1、卵１個を鍋肌から中心に向かって流し入れ、卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。味をみて足りないようなら塩こしょうで味を調え、白いりごまをふる。

  

ポイント

【B】を混ぜ合わせる時は、先に片栗粉と水を混ぜ合わせてから卵を加えて溶きほぐすと、まんべんなく混ぜ合わさります。

作ってみた！

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