副菜
たっぷりきのこの生姜佃煮【冷凍・作り置き】
投稿日2019/02/16
更新日2019/02/16
調理時間5分
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生姜が効いた佃煮は、それぞれのきのこのうま味が感じられ、コリコリ食感もごちそうです。 アレンジも無限大に楽しめ、 冷凍保存も可能なのできのこがお買い得の時にまとめて作り、冷凍しておくと何かと重宝しますよ～♪ きのこを焼き付け、後は調味料を加え炒るだけ。
材料（作りやすい分量 ）
- ごま油小さじ1
- えのき1袋(100g)
- しめじ1袋(100g)
- 舞茸1/2袋(80g)
- A生姜(すりおろし)・砂糖各小さじ1
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- いりごま(白)大さじ1
作り方
ポイント
・生姜はチューブタイプの物でも可能です。 ・きのこは炒めるのではなく、焼き付けるようにすると香ばしくなります。
- 1
えのきは石づきを取り半分にきり、舞茸は小房に分け、 しめじは石づきを取り小房に分ける。A 生姜(すりおろし)・砂糖各小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油をひき中火で熱し、しめじ、 えのき、舞茸を入れ、焼き付けるようにしてしんなりするまで焼く。
- 3
②にA 生姜(すりおろし)・砂糖各小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え、強火でフライパンを ゆすりながら汁気がなくなるまで炒り、いりごまをふる。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温める。
レシピID
372458
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Artist
鈴木美鈴
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております