たっぷりきのこの生姜佃煮【冷凍・作り置き】

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2019.02.16

分類副菜

調理時間: 5分

ID 372458

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

生姜が効いた佃煮は、それぞれのきのこのうま味が感じられ、コリコリ食感もごちそうです。

アレンジも無限大に楽しめ、
冷凍保存も可能なのできのこがお買い得の時にまとめて作り、冷凍しておくと何かと重宝しますよ~♪

きのこを焼き付け、後は調味料を加え炒るだけ。

    材料

    (作りやすい分量 )
    ごま油 小さじ1
    えのき 1袋(100g)
    しめじ 1袋(100g)
    舞茸 1/2袋(80g)
    A
    生姜(すりおろし)・砂糖 各小さじ1
    A
    酒・みりん・醤油 各大さじ1
    いりごま(白) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・生姜はチューブタイプの物でも可能です。
    ・きのこは炒めるのではなく、焼き付けるようにすると香ばしくなります。
    1. えのきは石づきを取り半分にきり、舞茸は小房に分け、
      しめじは石づきを取り小房に分ける。A

      生姜(すりおろし)・砂糖 各小さじ1、酒・みりん・醤油 各大さじ1

      を混ぜ合わせる。
    2. フライパンにごま油をひき中火で熱し、しめじ、
      えのき、舞茸を入れ、焼き付けるようにしてしんなりするまで焼く。
    3. ②にA

      生姜(すりおろし)・砂糖 各小さじ1、酒・みりん・醤油 各大さじ1

      を加え、強火でフライパンを
      ゆすりながら汁気がなくなるまで炒り、いりごまをふる。
    4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
      ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
      ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温める。
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