まっすぐに揚がるエビフライの作り方【冷凍作り置き】

20

2022.01.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 429679

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

コツを抑えればまっすぐでサクサクのおいしいエビフライができますよ~。冷
凍保存も可能なのも嬉しいところ。

    材料

    2人分
    殻付き海老 10尾
    塩こしょう 各少量
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    大さじ1
    B
    薄力粉 大さじ6
    B
    大さじ4

    作り方

    ポイント

    ・揚げ油の温度の見極め方は、ある程度温めた揚げ油に、
     パン粉を少し入れてみて直ぐに浮き上がってきたら180度になります。
    ・揚げ時間は約1分になります。
    ・衣をつけてラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせてから揚げるとより美味しくなります。
    1. 殻付き海老は尻尾を残して殻をむき、
      尻尾の先を少し斜めに切り落とし尻尾の中にある水気を包丁でしごいて取り除く。
    2. 海老の背に切り込みを少し入れ背わたを取り除き、
      お腹に斜めに切り込みを数か所入れ包丁の腹で叩いて伸ばす。
    3. ボウルに②とA

      片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1

      を入れ良く揉み込み、
      流水で洗ったらペーパーで水気を拭き取り塩こしょうをふる。
    4. B

      薄力粉 大さじ6、水 大さじ4

      を混ぜ合わせる。揚げ油に火をつける。
    5. ③にB

      薄力粉 大さじ6、水 大さじ4

      →パン粉の順につけて、
      180度の揚げ油に入れて表面がきつね色になり、
      カラッと揚がったらバットに取り出し油をきる。
    6. <保存方法・保存期間>
      ・パン粉をつけた後、ジッパー付きの袋に入れて冷凍する。保存期間は3週間
      ・冷蔵庫に移し半解凍ぐらいで揚げる。
    6 120

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