ゆず白菜の浅漬け【作り置き】

材料（作りやすい分量）

• 白菜
  3枚(約300g)
• 塩
  小さじ1/2
• A
  白だし・ゆずの絞り汁
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鷹の爪
  少量
• A
  ゆずの皮
  少量

作り方

• 1

  白菜は洗って重ね、 縦半分に切り細切りにしてポリ袋に塩と一緒に入れ、 上下左右にふって揉み込み15分寝かせる。

• 2

  ゆずは洗って皮を薄くむき、千切りにする。 ゆずを絞って種を取り除き、ゆずの絞り汁を作る。

• 3

  15分経ったら白菜の水気を絞り新しいポリ袋に入れる。

• 4

  ポリ袋にA 白だし・ゆずの絞り汁各大さじ1、砂糖小さじ1、鷹の爪少量、ゆずの皮少量を加えて良く揉み込み、 ポリ袋の中の空気を抜き、 口を縛って冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

ポイント

・白菜の水気はしっかり絞って下さいね。 ・白菜に塩をふって置いている間は、時々ポリ袋の上から白菜を揉み込むと早くしんなりします。 ・ゆずの皮をむく時、なるべく薄くむいて白い部分がつかないようにすると苦みが軽減されます 〈保存方法・保存期間〉 ・ポリ袋に入れたまま冷蔵保存で3日

作ってみた！

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