副菜
ゆず白菜の浅漬け【作り置き】
投稿日2023/12/31
更新日2023/12/31
調理時間10分(漬け込む時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安50円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ゆずの風味がさっぱりとして、ほんのり甘めでサラダ感覚でいただける、簡単白菜の浅漬けです。 白菜の消費にもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 白菜3枚(約300g)
- 塩小さじ1/2
- A白だし・ゆずの絞り汁各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A鷹の爪少量
- Aゆずの皮少量
作り方
ポイント
・白菜の水気はしっかり絞って下さいね。 ・白菜に塩をふって置いている間は、時々ポリ袋の上から白菜を揉み込むと早くしんなりします。 ・ゆずの皮をむく時、なるべく薄くむいて白い部分がつかないようにすると苦みが軽減されます 〈保存方法・保存期間〉 ・ポリ袋に入れたまま冷蔵保存で3日
- 1
白菜は洗って重ね、 縦半分に切り細切りにしてポリ袋に塩と一緒に入れ、 上下左右にふって揉み込み15分寝かせる。
- 2
ゆずは洗って皮を薄くむき、千切りにする。 ゆずを絞って種を取り除き、ゆずの絞り汁を作る。
- 3
15分経ったら白菜の水気を絞り新しいポリ袋に入れる。
- 4
ポリ袋にA 白だし・ゆずの絞り汁各大さじ1、砂糖小さじ1、鷹の爪少量、ゆずの皮少量を加えて良く揉み込み、 ポリ袋の中の空気を抜き、 口を縛って冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
レシピID
474303
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております