主食
ズッキーニの丸ごとクリーミードリア
投稿日2014/04/10
更新日2014/04/10
調理時間30分
ズッキーニにベジリゾットを詰めて焼いた、おもてなしにもぴったりのかわいい一口メニュー。 赤白緑のイタリアンカラーのフィンガーフードです。
材料（3～4人分）
- ズッキーニ2本
- ご飯100g
- 玉ねぎ1/4個
- 椎茸2枚
- にんにく1/2片
- オリーブ油少々
- 白ワイン大さじ1/2
- ブイヨン(野菜かチキン)50cc
- クリーム系スープ(チャウダー、マッシュルームなど)1/2人分(70g前後)
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- パン粉適宜
- ピザ用チーズ適宜
- パセリ少々
- Aトマトケチャップ大さじ1
- Aウスターソース小さじ2
- A粒マスタード小さじ2
作り方
ポイント
使うスープはクリームオブマッシュルームが一番おすすめですが、コーンポタージュやクラムチャウダー、野菜のポタージュなどお好みのものをどうぞ。 濃縮タイプではなく、ストレートタイプを使っています。
- 1
ズッキーニは両端を切り落とし、3cmに切る。 中をくりぬいて器状にする。
- 2
玉ねぎ、椎茸、にんにくはみじん切り。 フライパンにオリーブ油少々とにんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、しいたけに塩ひとつまみ振って、弱火で炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、温めたご飯も加える。へらでご飯をほぐしたらブイヨンを加えひと煮立ちさせ、クリームスープを加える。温まったら火を止め、パルメザンチーズを加える。濃い目に味を整える。
- 4
1のズッキーニに3のリゾットを詰め、耐熱皿に並べる。 ピザ用チーズ、パン粉を乗せて220度のオーブンで12～15分焼き色がつくまで焼く。 彩りにパセリをトッピング。 Aのソースを添える。
- 5
リゾットは余るので、椎茸に詰めてチーズ、パン粉を乗せて焼くのもおすすめです。(写真4枚目)
レシピID
114652
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- Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/