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ズッキーニの丸ごとクリーミードリア

30

2014.04.10

分類主食

調理時間: 30分

ID114652

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

ズッキーニにベジリゾットを詰めて焼いた、おもてなしにもぴったりのかわいい一口メニュー。
赤白緑のイタリアンカラーのフィンガーフードです。

ドリア 乳製品 ヘルシー リゾット にんにく ズッキーニ シニア アイデア料理 おもてなし チーズ 玉ねぎ しいたけ ブランチ パーティー

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材料(3~4人分)
ズッキーニ 2本
ご飯 100g
玉ねぎ 1/4個
椎茸 2枚
にんにく 1/2片
オリーブ油 少々
白ワイン 大さじ1/2
ブイヨン(野菜かチキン) 50cc
クリーム系スープ(チャウダー、マッシュルームなど) 1/2人分(70g前後)
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
パン粉 適宜
ピザ用チーズ 適宜
パセリ 少々
Aトマトケチャップ 大さじ1
Aウスターソース 小さじ2
A粒マスタード 小さじ2
作り方
Point!
使うスープはクリームオブマッシュルームが一番おすすめですが、コーンポタージュやクラムチャウダー、野菜のポタージュなどお好みのものをどうぞ。 濃縮タイプではなく、ストレートタイプを使っています。
  1. ズッキーニは両端を切り落とし、3cmに切る。
    中をくりぬいて器状にする。
  2. 玉ねぎ、椎茸、にんにくはみじん切り。
    フライパンにオリーブ油少々とにんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、しいたけに塩ひとつまみ振って、弱火で炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、温めたご飯も加える。へらでご飯をほぐしたらブイヨンを加えひと煮立ちさせ、クリームスープを加える。温まったら火を止め、パルメザンチーズを加える。濃い目に味を整える。
  4. 1のズッキーニに3のリゾットを詰め、耐熱皿に並べる。
    ピザ用チーズ、パン粉を乗せて220度のオーブンで12~15分焼き色がつくまで焼く。
    彩りにパセリをトッピング。
    Aのソースを添える。
  5. リゾットは余るので、椎茸に詰めてチーズ、パン粉を乗せて焼くのもおすすめです。(写真4枚目)
5 12

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