本格台湾かぼちゃ焼きビーフン

40

2021.03.01

分類主食

調理時間: 40分

ID 408121

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

台湾でよく食べる家庭料理「南瓜炒米粉」かぼちゃ焼きビーフンを紹介します!素材それぞれの味が楽しめるヘルシーな一品です!

    材料2人分
    A
    ビーフン 125g
    B
    ラード 大さじ1
    C
    かぼちゃ(薄いスライス) 1/4カット
    D
    干し椎茸 2枚
    E
    干しエビ 大さじ1
    F
    エシャロット 1個
    G
    キャベツ(一口大切る) 1/4個
    H
    白ネギ (一口大切る) 1/2本
    I
    焼肉用豚バラ肉(千切りする) 50g
    J
    鶏ガラスープ+干し椎茸出汁 合わせて300ml
    K
    醤油 小さじ1
    L
    小さじ1
    L
    白胡椒 小さじ1
    L
    砂糖 小さじ2
    作り方
    Point!
    茹でたビーフンを蒸らしたらもちもちで弾力があるビーフンになります。
    ビーフン包装裏に記載されてる水量の80%がいい感じの水量になります、計算してから作ってみてください。
    再加熱の方法:冷めたら冷蔵庫で保存、召し上がる前に油を引いたフライパンで加熱すればOKです!
    1. D

      干し椎茸 2枚

      を水洗いしてから、冷水に4~5時間漬ける。E

      干しエビ 大さじ1

      を水洗いして、料理酒に浸けて戻す
    2. B

      ラード 大さじ1

      をフライパンで余熱する、ラード使ったら圧倒的な香ばしさが出ます
    3. 熱くなったフライパンにF

      エシャロット 1個

      を入れて中火で炒める、エシャロットがほんのり色づいたら、D

      干し椎茸 2枚

      E

      干しエビ 大さじ1

      H

      白ネギ (一口大切る) 1/2本

      も加えて炒める。
    4. I

      焼肉用豚バラ肉(千切りする) 50g

      を入れて、色が白くなるまで炒める
    5. C

      かぼちゃ(薄いスライス) 1/4カット

      G

      キャベツ(一口大切る) 1/4個

      を投入して、J

      鶏ガラスープ+干し椎茸出汁 合わせて300ml

      (ビーフン出汁)小さじ2かけて、蓋を閉めて、中火で炒める
    6. さらに200ccのJ

      鶏ガラスープ+干し椎茸出汁 合わせて300ml

      (ビーフン出汁)を加える、少し残って後ほど入れる
    7. 沸騰したお湯でA

      ビーフン 125g

      を1分間茹でる
    8. 水切ったA

      ビーフン 125g

      をボウルに入れて、少量のサラダ油をかける。ハサミで短く切って、蓋を閉めて蒸らす
    9. フライパンに入ってる野菜を【K】と【L】を入れて調味する
    10. 多すぎるとビーフンが炒めにくいので、半分の野菜を取り出す
    11. ビーフンを入れて弱火で炒める
    12. ある程度混ぜたら、残りの野菜も加えて全体的に炒める
    0 5
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