本格台湾かぼちゃ焼きビーフン
主食
投稿日2021/03/01
調理時間40分
台湾でよく食べる家庭料理「南瓜炒米粉」かぼちゃ焼きビーフンを紹介します！素材それぞれの味が楽しめるヘルシーな一品です！
材料2人分
- Aビーフン125g
- Bラード大さじ1
- Cかぼちゃ（薄いスライス）1/4カット
- D干し椎茸2枚
- E干しエビ大さじ1
- Fエシャロット1個
- Gキャベツ（一口大切る）1/4個
- H白ネギ （一口大切る）1/2本
- I焼肉用豚バラ肉（千切りする）50g
- J鶏ガラスープ＋干し椎茸出汁合わせて300ml
- K醤油小さじ1
- L塩小さじ1
- L白胡椒小さじ1
- L砂糖小さじ2
作り方
ポイント
茹でたビーフンを蒸らしたらもちもちで弾力があるビーフンになります。 ビーフン包装裏に記載されてる水量の80%がいい感じの水量になります、計算してから作ってみてください。 再加熱の方法：冷めたら冷蔵庫で保存、召し上がる前に油を引いたフライパンで加熱すればOKです！
- 準
D 干し椎茸2枚を水洗いしてから、冷水に4～5時間漬ける。E 干しエビ大さじ1を水洗いして、料理酒に浸けて戻す
- 1
B ラード大さじ1をフライパンで余熱する、ラード使ったら圧倒的な香ばしさが出ます
- 2
熱くなったフライパンにF エシャロット1個を入れて中火で炒める、エシャロットがほんのり色づいたら、D 干し椎茸2枚E 干しエビ大さじ1とH 白ネギ （一口大切る）1/2本も加えて炒める。
- 3
I 焼肉用豚バラ肉（千切りする）50gを入れて、色が白くなるまで炒める
- 4
C かぼちゃ（薄いスライス）1/4カットとG キャベツ（一口大切る）1/4個を投入して、J 鶏ガラスープ＋干し椎茸出汁合わせて300ml（ビーフン出汁）小さじ2かけて、蓋を閉めて、中火で炒める
- 5
さらに200ccのJ 鶏ガラスープ＋干し椎茸出汁合わせて300ml（ビーフン出汁）を加える、少し残って後ほど入れる
- 6
沸騰したお湯でA ビーフン125gを1分間茹でる
- 7
水切ったA ビーフン125gをボウルに入れて、少量のサラダ油をかける。ハサミで短く切って、蓋を閉めて蒸らす
- 8
フライパンに入ってる野菜をK 醤油小さじ1とL 塩小さじ1、白胡椒小さじ1、砂糖小さじ2を入れて調味する
- 9
多すぎるとビーフンが炒めにくいので、半分の野菜を取り出す
- 10
ビーフンを入れて弱火で炒める
- 11
ある程度混ぜたら、残りの野菜も加えて全体的に炒める
408121
「キャベツ」の基礎
「豚肉」の基礎
「かぼちゃ」の基礎
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。