新生姜たっぷり牛肉の炒め｜台湾家庭料理
投稿日2021/07/10
更新日2021/07/10
調理時間30分
お母さんがよく作ってくれる台湾家庭料理です。 旬の新生姜を使った牛肉炒めの作り方です。 新生姜で疲労回復、夏バテ予防 また新生姜の爽やかな香りと食感を楽しめる作り置きレシピ。
材料2人分
- A新生姜120g
- B牛肉300g
- C砂糖小さじ1
- C醤油小さじ1
- Cオイスターソース小さじ1
- D片栗粉大さじ1
- E油小さじ1
- F醤油（調味用）適量
作り方
ポイント
新生姜薄く切るほど美味しいです、食べる時は新生姜とお肉一緒に挟むように食べてください！ 新生姜を使ってください、新生姜は柔らかくて、代謝にも良いです。
- 1
A 新生姜120gは茶色くなってる皮の部分があればスプーンで取れます。薄く切るほど美味しいので、繊維にそって、できるだけ薄く切ります、切る事苦手な方はスライサーがオススメですよ
- 2
B 牛肉300gはできれば厚めの切り落としを選びます、C 砂糖小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1の順番で下味漬け込んでいきます
- 3
D 片栗粉大さじ1を揉み込んで、水分が外に流れるのを防ぐので、しっとり柔らかくなります。E 油小さじ1は旨味を閉じ込んでくれます。台湾料理や中華料理でもよく使う下ごしらえをしてやると、柔らかくジューシーに仕上がる。お肉は冷蔵庫に入れて30分以上漬け込む
- 4
フライパンを多めの油（分量外）を入れて、強火で一気に色が変わるまで炒めて取り出す。後でまた生姜と一緒に炒めるので、お肉は炒めすぎないように
- 5
油もう少し引いて、新生姜も入れて炒める。火が通したら、お肉も入れて、試食しながら、薄かったらさらにF 醤油（調味用）適量少し加えて一気に炒める
- 6
できあがり！
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
