新生姜たっぷり牛肉の炒め|台湾家庭料理

30

2021.07.10

分類主食

調理時間: 30分

ID 416901

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

お母さんがよく作ってくれる台湾家庭料理です。
旬の新生姜を使った牛肉炒めの作り方です。
新生姜で疲労回復、夏バテ予防
また新生姜の爽やかな香りと食感を楽しめる作り置きレシピ。

    材料

    2人分
    A
    新生姜 120g
    B
    牛肉 300g
    C
    砂糖 小さじ1
    C
    醤油 小さじ1
    C
    オイスターソース 小さじ1
    D
    片栗粉 大さじ1
    E
    小さじ1
    F
    醤油(調味用) 適量

    作り方

    ポイント

    新生姜薄く切るほど美味しいです、食べる時は新生姜とお肉一緒に挟むように食べてください!
    新生姜を使ってください、新生姜は柔らかくて、代謝にも良いです。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. A

      新生姜 120g

      は茶色くなってる皮の部分があればスプーンで取れます。薄く切るほど美味しいので、繊維にそって、できるだけ薄く切ります、切る事苦手な方はスライサーがオススメですよ
    2. B

      牛肉 300g

      はできれば厚めの切り落としを選びます、C

      砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1

      の順番で下味漬け込んでいきます
    3. D

      片栗粉 大さじ1

      を揉み込んで、水分が外に流れるのを防ぐので、しっとり柔らかくなります。E

      油 小さじ1

      は旨味を閉じ込んでくれます。台湾料理や中華料理でもよく使う下ごしらえをしてやると、柔らかくジューシーに仕上がる。お肉は冷蔵庫に入れて30分以上漬け込む
    4. フライパンを多めの油(分量外)を入れて、強火で一気に色が変わるまで炒めて取り出す。後でまた生姜と一緒に炒めるので、お肉は炒めすぎないように
    5. 油もう少し引いて、新生姜も入れて炒める。火が通したら、お肉も入れて、試食しながら、薄かったらさらにF

      醤油(調味用) 適量

      少し加えて一気に炒める
    6. できあがり!
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