新生姜たっぷり牛肉の炒め｜台湾家庭料理

• 30分

材料2人分

• A
  新生姜
  120g
• B
  牛肉
  300g
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  オイスターソース
  小さじ1
• D
  片栗粉
  大さじ1
• E
  油
  小さじ1
• F
  醤油（調味用）
  適量

作り方

• 1

  A 新生姜120gは茶色くなってる皮の部分があればスプーンで取れます。薄く切るほど美味しいので、繊維にそって、できるだけ薄く切ります、切る事苦手な方はスライサーがオススメですよ

  
• 2

  B 牛肉300gはできれば厚めの切り落としを選びます、C 砂糖小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1の順番で下味漬け込んでいきます

  
• 3

  D 片栗粉大さじ1を揉み込んで、水分が外に流れるのを防ぐので、しっとり柔らかくなります。E 油小さじ1は旨味を閉じ込んでくれます。台湾料理や中華料理でもよく使う下ごしらえをしてやると、柔らかくジューシーに仕上がる。お肉は冷蔵庫に入れて30分以上漬け込む

  
• 4

  フライパンを多めの油（分量外）を入れて、強火で一気に色が変わるまで炒めて取り出す。後でまた生姜と一緒に炒めるので、お肉は炒めすぎないように

  
• 5

  油もう少し引いて、新生姜も入れて炒める。火が通したら、お肉も入れて、試食しながら、薄かったらさらにF 醤油（調味用）適量少し加えて一気に炒める

  
• 6

  できあがり！

  

ポイント

新生姜薄く切るほど美味しいです、食べる時は新生姜とお肉一緒に挟むように食べてください！ 新生姜を使ってください、新生姜は柔らかくて、代謝にも良いです。

作ってみた！

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