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なすの胡麻味噌よごし

副菜

なすの胡麻味噌よごし
  • 投稿日2015/05/03

  • 調理時間10

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90

暖かくても冷めていても美味しく、汁気も出ないので お弁当に入れるにもぴったりな茄子レシピです。 冷蔵庫で、3日ほど常備可能。種が黒くなりかけていたり、少し皮が固い茄子でも しっかり炒めるので美味しく仕上がります。 ▶︎2015年に投稿したレシピです。 ブラッシュアップして、2020年8月15日にUPです↓ https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/396572

材料4人分

  • なす
    2本
  • 大さじ2
  • 胡麻
    大さじ1
  • A
    酒、みりん
    各大さじ1.5
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    さとう
    小さじ1
  • A
    しょう油
    小さじ1

作り方

ポイント

写真で添えている緑の葉は、クレソンです。

  • 1

    Aの調味料はすべて混ぜ合わせておきます。 なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、8mmの厚さに切ります。

  • 2

    フライパンに油を入れて中火にかけ、なすを炒めます。 なすが、しんなりするまでしっかり炒めてから、合わせておいたA 酒、みりん各大さじ1.5、味噌大さじ1、さとう小さじ1、しょう油小さじ1の調味料を加えます。

    工程写真
  • 3

    調味料がしっかり絡まったら、火を止め、胡麻を加えます。

レシピID

127352

「油」の基礎

「なす」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History