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作り置きにぴったり!なすの味噌よごし

10

2020.08.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID396572

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

なすを切った時に、種の部分が黒くポツポツしていると言う時にぴったりな 作り置きおかずです。
しっかり炒めて作るので、見た目が気にならず、また 冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

みそ・みりんの味付けで、コクがありほんのり甘いので、小さなお子様から年配の方まで好まれるおかずですよ。

汁気も出ないので、お弁当のおかずとしてもぴったりです。

なす フライパン 味醂 ごま 白和え 白だし

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材料4人分
なす 3本
大さじ1
大さじ1.5
A
みそ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 小さじ1
白ごま 適宜
作り方
Point!
▶︎ なすの分量 大きいものでも2本以上。 小さいものだと4本ほどで作ると良いでしょう。 炒めると、カサが減って少なく感じます。 ▶︎ 調味料 お好みで砂糖を加えても構いません。 おつまみ感をUPするなら、少しニンニクを加えても構いません。 ピリ辛にしたい場合は、七味唐辛子を後がけするのがおすすめです。 ▶︎ごま ごまは、白入りごまをすりつぶして入れております。 指で軽く潰す程度でも構いません(←消化吸収されやすくなりますよ) ▶︎ 「みそよごし」と言う言葉について。 郷土料理の方言だそうです。 ・ごまみそで炒めることで、鍋の中が汚れるから ・「夜を越す」から「夜越し(汚し)」と言われるようになったから など諸説あります。 ❗️レシピID:127352 の改良バージョンです。 oceans-nadia.com/user/11064/recipe/127352
  1. なすはヘタを切り落とし縦2等分にしてから、斜め切りにします。

    フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを炒めます。
  2. 全体に油が回ったら酒を加えて炒り煮にします。

    分量が多くて火が通りにくい場合は、フタを使って火を通しても構いません。
  3. A

    みそ 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 小さじ1

    の調味料を混ぜ、②に加えます。
  4. 水けがなくなるまでしっかり炒め、最後に白ごまを加えます。
8 210
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