作り置きにぴったり！なすの味噌よごし
- エネルギー75kcal
- 炭水化物9.3g
- 脂質4.2g
- たんぱく質2.5g
- 糖質7.8g
- 食塩相当量1.2g
なすを切った時に、種の部分が黒くポツポツしていると言う時にぴったりな 作り置きおかずです。 しっかり炒めて作るので、見た目が気にならず、また 冷蔵庫で3日ほど保存可能です。 みそ・みりんの味付けで、コクがありほんのり甘いので、小さなお子様から年配の方まで好まれるおかずですよ。 汁気も出ないので、お弁当のおかずとしてもぴったりです。
作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし縦2等分にしてから、斜め切りにします。 フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを炒めます。
- 2
全体に油が回ったら酒を加えて炒り煮にします。 分量が多くて火が通りにくい場合は、フタを使って火を通しても構いません。
- 3
A みそ大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1の調味料を混ぜ、②に加えます。
- 4
水けがなくなるまでしっかり炒め、最後に白ごまを加えます。
ポイント
▶︎ なすの分量 大きいものでも2本以上。 小さいものだと4本ほどで作ると良いでしょう。 炒めると、カサが減って少なく感じます。 ▶︎ 調味料 お好みで砂糖を加えても構いません。 おつまみ感をUPするなら、少しニンニクを加えても構いません。 ピリ辛にしたい場合は、七味唐辛子を後がけするのがおすすめです。 ▶︎ごま ごまは、白入りごまをすりつぶして入れております。 指で軽く潰す程度でも構いません（←消化吸収されやすくなりますよ） ▶︎ 「みそよごし」と言う言葉について。 郷土料理の方言だそうです。 ・ごまみそで炒めることで、鍋の中が汚れるから ・「夜を越す」から「夜越し（汚し）」と言われるようになったから など諸説あります。 ❗️レシピID：127352 の改良バージョンです。 https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/127352
レシピID：396572
更新日：2020/08/15
投稿日：2020/08/15
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