副菜
歯ごたえ満点なきゅうりのお漬物
投稿日2015/06/15
更新日2015/06/15
調理時間60分
きゅうりを加えてから沸騰させてしまうと、きゅうりの歯ごたえがなくなってしまうので、きゅうりを入れたらすぐに火を止めます。 そして、余熱できゅうりの水分を抜く作業を３回ほど繰り返します。 何かしながら作るのが、おすすめです。
材料4人分（４人分）
- きゅうり3～4本
- 生姜1/2片
- Aしょう油150ml
- A酢60ml
- Aさとう50g
- A酒、みりん各大さじ1
作り方
ポイント
煮汁を煮立て、鍋を火から下ろして、きゅうりを加えて冷ます。 を２回か、３回繰り返します。 常備菜として、煮汁に漬けたまま冷蔵庫に保存する場合は、２回。 その日のうちに食べる場合は、３回煮立てて、煮汁からあげた状態で食卓へどうぞ。
- 準
きゅうりはきれいに洗って、2cmの輪切りにします。 生姜は千切りにします。
- 1
鍋に（A)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて、きゅうりを加えます。 そのまま ひと肌になるまで冷まします。
- 2
きゅうりをザルにあげて 漬け汁は再び鍋に戻します。 中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて、再びきゅうりを加え、冷まします。
- 3
（３）をもう１度繰り返します。最後きゅうりを加える時に、生姜を一緒に入れて冷ますと完成。
レシピID
128602
質問
作ってみた!
- Artist築山紀子
2015/06/17 11:31
きゅうりがたくさんあったので早速作りました＾＾ちょうどいいお味で美味しかったです♡煮汁から上げる前の画像ですみません。。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。