副菜
【圧力鍋で一瞬加圧】自家製きゅうりのキューちゃん風
投稿日2024/04/29
更新日2024/04/29
調理時間20分
きゅうりをたくさんいただいたので作りました。作っておけば、ごはんのお供にぴったりです。 圧力鍋なら、一瞬加圧＋急冷であっという間に作れます。
材料（作りやすい分量）
- きゅうり3本(〜5本まで同様に作れます)
- しょうが1/2かけ
- 塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ３
- Aしょうゆ80mL
- Aみりん80mL
- A米酢50mL
- Aタカノツメ少々
- いりごま小さじ１
作り方
ポイント
・このレシピでは、「アサヒ軽金属・ゼロ活力なべ（白オモリ）」を使用しましたが、他の圧力鍋でも同様に作れます。 圧力切り替えがある場合は、低圧をお使いください ・急冷方法は、必ずお使いの圧力鍋の取扱説明書をご確認ください ・急冷することで、きゅうりに火が通り過ぎて食感がなくなるのを防ぎます
- 準
きゅうりは洗ってヘタを取り、５ミリ厚さの輪切りする。 塩（小さじ1/2）をまぶして10分ほど置き、水気をしぼる しょうがは千切りにする
- 1
圧力鍋にA 砂糖大さじ３、しょうゆ80mL、みりん80mL、米酢50mL、タカノツメ少々を入れて混ぜ、火にかける。 沸騰したら、しょうが、きゅうりを加えてひと混ぜし、圧力鍋のふたを閉める。
- 2
圧力がかかったら、すぐに火を止めて、急冷する。 ※急冷方法は、圧力鍋の取説でご確認ください ※ゼロ活力なべの場合は、鍋を流しに運んで、上から水をかけて急冷します
- 3
圧力鍋のふたを開けて、ザルに上げ、きゅうりと煮汁に分ける。 煮汁を鍋に戻し、半分程度になるまで煮詰める。
- 4
きゅうりを容器に入れ、煮詰めた煮汁といりごまを加える。 そのまま冷めるまで置く。 ※冷めてすぐよりも、翌日以降の方が味がしみておいしいです
レシピID
482258
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。