【圧力鍋で一瞬加圧】自家製きゅうりのキューちゃん風

• 20分

材料（作りやすい分量）

• きゅうり
  3本(〜5本まで同様に作れます)
• しょうが
  1/2かけ
• 塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ３
• A
  しょうゆ
  80mL
• A
  みりん
  80mL
• A
  米酢
  50mL
• A
  タカノツメ
  少々
• いりごま
  小さじ１

作り方

• 下準備
  きゅうりは洗ってヘタを取り、５ミリ厚さの輪切りする。 塩（小さじ1/2）をまぶして10分ほど置き、水気をしぼる しょうがは千切りにする

• 1

  圧力鍋にA 砂糖大さじ３、しょうゆ80mL、みりん80mL、米酢50mL、タカノツメ少々を入れて混ぜ、火にかける。 沸騰したら、しょうが、きゅうりを加えてひと混ぜし、圧力鍋のふたを閉める。

• 2

  圧力がかかったら、すぐに火を止めて、急冷する。 ※急冷方法は、圧力鍋の取説でご確認ください ※ゼロ活力なべの場合は、鍋を流しに運んで、上から水をかけて急冷します

• 3

  圧力鍋のふたを開けて、ザルに上げ、きゅうりと煮汁に分ける。 煮汁を鍋に戻し、半分程度になるまで煮詰める。

• 4

  きゅうりを容器に入れ、煮詰めた煮汁といりごまを加える。 そのまま冷めるまで置く。 ※冷めてすぐよりも、翌日以降の方が味がしみておいしいです

ポイント

・このレシピでは、「アサヒ軽金属・ゼロ活力なべ（白オモリ）」を使用しましたが、他の圧力鍋でも同様に作れます。 圧力切り替えがある場合は、低圧をお使いください ・急冷方法は、必ずお使いの圧力鍋の取扱説明書をご確認ください ・急冷することで、きゅうりに火が通り過ぎて食感がなくなるのを防ぎます

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