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たこ入り紅白なます

20
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2016.12.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID145138

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

お節料理にもぴったり!金時人参と大根でつくるなますに、たこを加えました。
器に入れても良いですし、お節料理として盛り付ける時は、ゆず釜(ゆずかご)に入れても構いません。
取手付きのゆず釜(ゆずかご)の作り方は、レシピ後半部分で紹介します。

マリネ シニア お節料理 和食 ヘルシー お正月料理 おふくろの味
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材料4人分
たこの足(茹でたもの) 1/2本
大根 150g
金時にんじん 50g
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
A
小さじ1/4
ゆず皮 飾り用
作り方
Point!
金時にんじんで作ると色合いが綺麗なので、スーパーなどで探してみてください。大根の水分をしっかり絞って、味がぼやけないようにしてください。   味付けは薄味ですし、たこ入りですので、1,2日で食べきるようにしてください。
  1. 大根と金時人参は皮を剥いて、細切りにします。(ピーラーを使用しても構いません)
    塩(レシピ分量外)をふって、15分ほどなじませます。
  2. これをザルに写して流水で塩を流して絞ります。(塩加減をうまく調節できる方は洗わなくても大丈夫です)
  3. ボウルにA

    砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、塩 小さじ1/4

    の材料を入れて混ぜ、食べやすい薄さにきったたこと(2)を入れて味を馴染ませます。器に盛りつけゆず皮を飾ります。
  4. ※ゆずかごの作り方(形の良いゆずを使用してください)
    底の部分は少し切って平らにして、安定感を出します。
    ヘタの付いた方は、上から2cmのところでカットします。
  5. 中身をくりぬきます。
  6. フチの部分から、3mmの所に 両側から切り込みを入れます。
    すべてを切り取らず、真ん中につながっている部分を、2か所残してください。
  7. 取っ手部分を結んで固定します。
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