たこ入り紅白なます

20

2016.12.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID 145138

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

お節料理にもぴったり!金時人参と大根でつくるなますに、たこを加えました。
器に入れても良いですし、お節料理として盛り付ける時は、ゆず釜(ゆずかご)に入れても構いません。
取手付きのゆず釜(ゆずかご)の作り方は、レシピ後半部分で紹介します。

    材料4人分
    たこの足(茹でたもの) 1/2本
    大根 150g
    金時にんじん 50g
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    小さじ1/4
    ゆず皮 飾り用
    作り方
    Point!
    金時にんじんで作ると色合いが綺麗なので、スーパーなどで探してみてください。大根の水分をしっかり絞って、味がぼやけないようにしてください。
     
    味付けは薄味ですし、たこ入りですので、1,2日で食べきるようにしてください。
    1. 大根と金時人参は皮を剥いて、細切りにします。(ピーラーを使用しても構いません)
      塩(レシピ分量外)をふって、15分ほどなじませます。
    2. これをザルに写して流水で塩を流して絞ります。(塩加減をうまく調節できる方は洗わなくても大丈夫です)
    3. ボウルにA

      砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、塩 小さじ1/4

      の材料を入れて混ぜ、食べやすい薄さにきったたこと(2)を入れて味を馴染ませます。器に盛りつけゆず皮を飾ります。
    4. ※ゆずかごの作り方(形の良いゆずを使用してください)
      底の部分は少し切って平らにして、安定感を出します。
      ヘタの付いた方は、上から2cmのところでカットします。
    5. 中身をくりぬきます。
    6. フチの部分から、3mmの所に 両側から切り込みを入れます。
      すべてを切り取らず、真ん中につながっている部分を、2か所残してください。
    7. 取っ手部分を結んで固定します。
    5 19
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