たこ入り紅白なます
投稿日2016/12/19
更新日2016/12/19
調理時間20分
お節料理にもぴったり！金時人参と大根でつくるなますに、たこを加えました。 器に入れても良いですし、お節料理として盛り付ける時は、ゆず釜（ゆずかご）に入れても構いません。 取手付きのゆず釜（ゆずかご）の作り方は、レシピ後半部分で紹介します。
材料4人分
- たこの足(茹でたもの)1/2本
- 大根150g
- 金時にんじん50g
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ2
- A塩小さじ1/4
- ゆず皮飾り用
作り方
ポイント
金時にんじんで作ると色合いが綺麗なので、スーパーなどで探してみてください。大根の水分をしっかり絞って、味がぼやけないようにしてください。 味付けは薄味ですし、たこ入りですので、１，２日で食べきるようにしてください。
- 1
大根と金時人参は皮を剥いて、細切りにします。（ピーラーを使用しても構いません） 塩（レシピ分量外）をふって、１５分ほどなじませます。
- 2
これをザルに写して流水で塩を流して絞ります。（塩加減をうまく調節できる方は洗わなくても大丈夫です）
- 3
ボウルにA 砂糖大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ1/4の材料を入れて混ぜ、食べやすい薄さにきったたこと(2)を入れて味を馴染ませます。器に盛りつけゆず皮を飾ります。
- 4
※ゆずかごの作り方（形の良いゆずを使用してください） 底の部分は少し切って平らにして、安定感を出します。 ヘタの付いた方は、上から2cmのところでカットします。
- 5
中身をくりぬきます。
- 6
フチの部分から、3mmの所に 両側から切り込みを入れます。 すべてを切り取らず、真ん中につながっている部分を、2か所残してください。
- 7
取っ手部分を結んで固定します。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
