豆苗ときんかんのさっぱりマリネ

材料2人分（２～３人分）

• 紫玉ねぎ（小）
  １個
• 豆苗
  1/2パック（60g)
• 完熟きんかんたまたま
  6個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1.5
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  粗びきこしょう
  小さじ1/4
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにし水にさらした後、ザルにあげて水気を切ります。豆苗は洗って、２～３cm長さに切ります。きんかんは洗ってヘタを取り半分に切って種を取りのぞきます。

• 2

  ボウルに、①とA オリーブオイル大さじ1.5、白ワインビネガー大さじ1、粗びきこしょう小さじ1/4を入れて、ふんわりと混ぜます。

  
• 3

  冷蔵庫で30分～半日おいておき、食べる時に器にもりつけ、塩をふります。

ポイント

白ワインビネガーがない場合は、りんご酢などフルーティな酢で代用可能です。 鴨肉コンフィや茹鶏などを添えても美味しいです。

作ってみた！

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