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豆苗ときんかんのさっぱりマリネ

10

2017.03.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID146996

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

ピリッと辛みのある紫玉ねぎと、甘みのある完熟きんかんたまたま(宮崎県産)を、豆苗と合わせてマリネにしました。

作り置きレシピ オリーブオイル 金柑 作り置き 作りおき 玉ねぎ 白ワイン 豆苗 マリネ

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材料2人分(2~3人分)
紫玉ねぎ(小) 1個
豆苗 1/2パック(60g)
完熟きんかんたまたま 6個
A
オリーブオイル 大さじ1.5
A
白ワインビネガー 大さじ1
A
粗びきこしょう 小さじ1/4
適宜
作り方
Point!
白ワインビネガーがない場合は、りんご酢などフルーティな酢で代用可能です。 鴨肉コンフィや茹鶏などを添えても美味しいです。
  1. 紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにし水にさらした後、ザルにあげて水気を切ります。豆苗は洗って、2~3cm長さに切ります。きんかんは洗ってヘタを取り半分に切って種を取りのぞきます。
  2. ボウルに、①とA

    オリーブオイル 大さじ1.5、白ワインビネガー 大さじ1、粗びきこしょう 小さじ1/4

    を入れて、ふんわりと混ぜます。
  3. 冷蔵庫で30分~半日おいておき、食べる時に器にもりつけ、塩をふります。
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