副菜
豆苗ときんかんのさっぱりマリネ
投稿日2017/03/05
更新日2017/03/05
調理時間10分
ピリッと辛みのある紫玉ねぎと、甘みのある完熟きんかんたまたま（宮崎県産）を、豆苗と合わせてマリネにしました。
材料2人分（２～３人分）
- 紫玉ねぎ（小）１個
- 豆苗1/2パック（60g)
- 完熟きんかんたまたま6個
- Aオリーブオイル大さじ1.5
- A白ワインビネガー大さじ1
- A粗びきこしょう小さじ1/4
- 塩適宜
作り方
ポイント
白ワインビネガーがない場合は、りんご酢などフルーティな酢で代用可能です。 鴨肉コンフィや茹鶏などを添えても美味しいです。
- 1
紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにし水にさらした後、ザルにあげて水気を切ります。豆苗は洗って、２～３cm長さに切ります。きんかんは洗ってヘタを取り半分に切って種を取りのぞきます。
- 2
ボウルに、①とA オリーブオイル大さじ1.5、白ワインビネガー大さじ1、粗びきこしょう小さじ1/4を入れて、ふんわりと混ぜます。
- 3
冷蔵庫で30分～半日おいておき、食べる時に器にもりつけ、塩をふります。
レシピID
146996
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。