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豆苗ときんかんのさっぱりマリネ

  • 2017.03.05

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  • 副菜
    豆苗ときんかんのさっぱりマリネ
    豆苗ときんかんのさっぱりマリネ豆苗ときんかんのさっぱりマリネ

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    ピリッと辛みのある紫玉ねぎと、甘みのある完熟きんかんたまたま(宮崎県産)を、豆苗と合わせてマリネにしました。

    材料2人分(2~3人分)

    1個
    1/2パック(60g)
    6個
    A 大さじ1.5
    A 大さじ1
    A 小さじ1/4
    適宜

    作り方

    1

    紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにし水にさらした後、ザルにあげて水気を切ります。豆苗は洗って、2~3cm長さに切ります。きんかんは洗ってヘタを取り半分に切って種を取りのぞきます。

    2

    ボウルに、①とA

    オリーブオイル 大さじ1.5、白ワインビネガー 大さじ1、粗びきこしょう 小さじ1/4

    を入れて、ふんわりと混ぜます。

    3

    冷蔵庫で30分~半日おいておき、食べる時に器にもりつけ、塩をふります。

    ポイント

    白ワインビネガーがない場合は、りんご酢などフルーティな酢で代用可能です。

    鴨肉コンフィや茹鶏などを添えても美味しいです。

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