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    主菜

    鶏肉とたけのこのチリソース炒め

    • 投稿日2017/05/17

    • 更新日2017/05/17

    • 調理時間15

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    217

    鶏肉には衣をつけてフライパンで軽く揚げ、たけのこを炒め合わせたら、チリソース風の味付けで仕上げます。簡単でご飯のすすむ1品に。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      2枚
    • 塩こしょう
      少々
    • 片栗粉・薄力粉
      各大さじ2
    • たけのこ(水煮)
      1個
    • 揚げ油
      適量
    • A
      中華スープ
      100ml
    • A
      トマトケチャップ
      大さじ3
    • A
      酒、砂糖
      各大さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • A
      にんにく、しょうが(共にすりおろし)
      各小さじ1
    • A
      豆板醤
      小さじ1弱
    • A
      片栗粉
      小さじ2/3

    作り方

    ポイント

    器に盛りつけたらお好みでパクチーや万能ねぎなどをのせてください(写真は三つ葉をのせています)。 薄力粉・片栗粉にベーキングパウダーを加えるとカラッと仕上がります(なくても構いません) 【A】の調味料を加える時は良く混ぜてから加えてください(片栗粉が沈殿します)

    • 1

      鶏もも肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩こしょうをもみこんだあと、片栗粉・薄力粉をまぶします。 たけのこは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気をふきます。 A 中華スープ100ml、トマトケチャップ大さじ3、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにく、しょうが(共にすりおろし)各小さじ1、豆板醤小さじ1弱、片栗粉小さじ2/3の調味料を合わせておきます。

    • 2

      フライパンに揚げ油を熱し、鶏もも肉を揚げ焼きにします。上下を返しながらしっかり火が通るまで加熱します。

      工程写真
    • 3

      別のフライパンに、【2】の鶏もも肉・たけのこを入れて中火にかけ、A 中華スープ100ml、トマトケチャップ大さじ3、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにく、しょうが(共にすりおろし)各小さじ1、豆板醤小さじ1弱、片栗粉小さじ2/3の調味料を加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで加熱します。

      工程写真
    レシピID

    159418

    質問

    作ってみた!

    • みみみ
      みみみ

      2017/05/23 18:56

      家にあったピーマンを追加して作りました。 簡単にできて美味しかったです。ピリ辛好きなので豆板醤を次はもう少し増やしてみます。

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    小春(ぽかぽかびより)
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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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