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ヘルシーメンチカツ

主食

ヘルシーメンチカツ
  • 投稿日2017/07/02

  • 調理時間30

合いびき肉に絹ごし豆腐とたっぷりのキャベツを足して、ヘルシーなメンチカツを作りました。ソースをかけてもよいのですが、ちょっとひと手間。甘酢あんで頂きます。

材料4人分

  • 合いびき肉
    400g
  • 豆腐(絹ごし)
    150g
  • キャベツ
    3枚
  • 玉ねぎ
    1/2玉
  • 胡椒・ジンジャーパウダー
    少々
  • B
    小麦粉・卵・パン粉
    各適量
  • 揚げ油
    適量
  • A
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    砂糖
    大さじ2~3
  • A
    大さじ3
  • A
    片栗粉
    適量

作り方

ポイント

絹ごし豆腐が水っぽい場合は、水切りをしてください。 塩揉みした野菜の水気を絞るときは、清潔な布巾に包んで絞ると簡単です。水分が残っているとメンチカツのたねが柔らかくなるので気を付けてください。 胡麻や青じそをかけても合います。

  • 1

    キャベツ・玉ねぎはみじん切りにして塩もみします(塩:レシピ分量外)。しんなりしたら水気をしっかりとしぼります。

    工程写真
  • 2

    ボウルに、合いびき肉・豆腐を入れて粘りが出るまで練ります。

    工程写真
  • 3

    (1)・胡椒・ジンジャーパウダーも加えて混ぜます。

    工程写真
  • 4

    食べやすい大きさにまるめ、B 小麦粉・卵・パン粉各適量の衣を順につけます。

    工程写真
  • 5

    中温(約170℃)の揚げ油で揚げます。

    工程写真
  • 6

    甘酢あんは小鍋にA 酢大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2~3、水大さじ3、片栗粉適量の材料を入れて混ぜながら中火にかけとろみがついたら完成。(5)に甘酢あんをからめて盛り付け、お好みで飾りねぎを散らします。

    工程写真
レシピID

172264

「豆腐」の基礎

「キャベツ」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History