ヘルシーメンチカツ

材料4人分

• 合いびき肉
  400g
• 豆腐（絹ごし）
  150g
• キャベツ
  3枚
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 胡椒・ジンジャーパウダー
  少々
• B
  小麦粉・卵・パン粉
  各適量
• 揚げ油
  適量
• A
  酢
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  砂糖
  大さじ2～3
• A
  水
  大さじ3
• A
  片栗粉
  適量

作り方

• 1

  キャベツ・玉ねぎはみじん切りにして塩もみします(塩:レシピ分量外)。しんなりしたら水気をしっかりとしぼります。

  
• 2

  ボウルに、合いびき肉・豆腐を入れて粘りが出るまで練ります。

  
• 3

  (1)・胡椒・ジンジャーパウダーも加えて混ぜます。

  
• 4

  食べやすい大きさにまるめ、B 小麦粉・卵・パン粉各適量の衣を順につけます。

  
• 5

  中温(約170℃)の揚げ油で揚げます。

  
• 6

  甘酢あんは小鍋にA 酢大さじ２、醤油大さじ３、砂糖大さじ2～3、水大さじ3、片栗粉適量の材料を入れて混ぜながら中火にかけとろみがついたら完成。(5)に甘酢あんをからめて盛り付け、お好みで飾りねぎを散らします。

  

ポイント

絹ごし豆腐が水っぽい場合は、水切りをしてください。 塩揉みした野菜の水気を絞るときは、清潔な布巾に包んで絞ると簡単です。水分が残っているとメンチカツのたねが柔らかくなるので気を付けてください。 胡麻や青じそをかけても合います。

作ってみた！

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