主菜
究極の鶏ハム
投稿日2017/10/03
更新日2017/10/03
調理時間90分(保温で放置する時間)
鶏ハムを作るのに、 ・塩→液体塩こうじ ・砂糖→オレンジマーマレードジャム ・しょうゆ←香り付け の調味料で、低温調理しました。 電気圧力鍋の保温機能(70℃）を使用しておりますが、お手持ちの炊飯器の保温機能が70℃～80℃なら それをお使いください。 鶏ハムの上には、パルジャミーノとパクチーと、ミックスペパーをふっています。 絶品ですよ。
材料4人分（むね肉２枚分）
- 鶏むね肉２枚
- A液体塩こうじ大さじ４
- Aオレンジマーマレードジャム大さじ２
- Aしょうゆ大さじ２
作り方
ポイント
鶏むね肉が浸るくらいのお湯をわかしてください。 温度が下がり過ぎる場合は、追加熱で再度お湯を温めたり、熱い湯に入れ替えてください。 写真は、パクチーを添え、粉チーズ・ミックスペパーを振りかけています。お好みでどうぞ。
- 1
鶏むね肉とA 液体塩こうじ大さじ４、オレンジマーマレードジャム大さじ２、しょうゆ大さじ２をポリ袋に入れて軽く馴染ませ、一晩冷蔵庫においておきます。
- 2
電気圧力鍋【追加熱】キーでお湯をわかし ①を入れ、【保温】キーで1時間半放置します。 ※炊飯器の場合はわかした熱い湯を加えても構いません。
- 3
あら熱が冷めたら切り分けます。
レシピID
197319
質問
作ってみた!
Artist田村 りか2017/11/06 16:16
やっと作れた（＊´∀｀＊）マーマーレードと麹なんて凡人には思いつかず、何とも言えないくらいの美味しさでした。 写真の５倍は食べました 。たくさん食べても、あっさりだからとっても美味しかったです。ごちそうさまでした。ありがとうございました。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
