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    主菜

    究極の鶏ハム

    • 投稿日2017/10/03

    • 更新日2017/10/03

    • 調理時間90(保温で放置する時間)

    お気に入り

    149

    鶏ハムを作るのに、 ・塩→液体塩こうじ ・砂糖→オレンジマーマレードジャム ・しょうゆ←香り付け の調味料で、低温調理しました。 電気圧力鍋の保温機能(70℃)を使用しておりますが、お手持ちの炊飯器の保温機能が70℃~80℃なら それをお使いください。 鶏ハムの上には、パルジャミーノとパクチーと、ミックスペパーをふっています。 絶品ですよ。

    材料4人分むね肉2枚分

    • 鶏むね肉
      2枚
    • A
      液体塩こうじ
      大さじ4
    • A
      オレンジマーマレードジャム
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉が浸るくらいのお湯をわかしてください。 温度が下がり過ぎる場合は、追加熱で再度お湯を温めたり、熱い湯に入れ替えてください。 写真は、パクチーを添え、粉チーズ・ミックスペパーを振りかけています。お好みでどうぞ。

    • 1

      鶏むね肉とA 液体塩こうじ大さじ4、オレンジマーマレードジャム大さじ2、しょうゆ大さじ2をポリ袋に入れて軽く馴染ませ、一晩冷蔵庫においておきます。

    • 2

      電気圧力鍋【追加熱】キーでお湯をわかし ①を入れ、【保温】キーで1時間半放置します。   ※炊飯器の場合はわかした熱い湯を加えても構いません。

      工程写真
    • 3

      あら熱が冷めたら切り分けます。

    レシピID

    197319

    質問

    作ってみた!

    • 田村 りかArtist
      田村 りか

      2017/11/06 16:16

      やっと作れた(*´∀`*)マーマーレードと麹なんて凡人には思いつかず、何とも言えないくらいの美味しさでした。 写真の5倍は食べました 。たくさん食べても、あっさりだからとっても美味しかったです。ごちそうさまでした。ありがとうございました。

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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