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究極の鶏ハム

主菜

究極の鶏ハム
  • 投稿日2017/10/03

  • 調理時間90(保温で放置する時間)

鶏ハムを作るのに、 ・塩→液体塩こうじ ・砂糖→オレンジマーマレードジャム ・しょうゆ←香り付け の調味料で、低温調理しました。 電気圧力鍋の保温機能(70℃)を使用しておりますが、お手持ちの炊飯器の保温機能が70℃~80℃なら それをお使いください。 鶏ハムの上には、パルジャミーノとパクチーと、ミックスペパーをふっています。 絶品ですよ。

材料4人分むね肉2枚分

  • 鶏むね肉
    2枚
  • A
    液体塩こうじ
    大さじ4
  • A
    オレンジマーマレードジャム
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ2

作り方

ポイント

鶏むね肉が浸るくらいのお湯をわかしてください。 温度が下がり過ぎる場合は、追加熱で再度お湯を温めたり、熱い湯に入れ替えてください。 写真は、パクチーを添え、粉チーズ・ミックスペパーを振りかけています。お好みでどうぞ。

  • 1

    鶏むね肉とA 液体塩こうじ大さじ4、オレンジマーマレードジャム大さじ2、しょうゆ大さじ2をポリ袋に入れて軽く馴染ませ、一晩冷蔵庫においておきます。

  • 2

    電気圧力鍋【追加熱】キーでお湯をわかし ①を入れ、【保温】キーで1時間半放置します。   ※炊飯器の場合はわかした熱い湯を加えても構いません。

    工程写真
  • 3

    あら熱が冷めたら切り分けます。

レシピID

197319

「油」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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