副菜
フキと魚の子の煮物
投稿日2018/04/25
更新日2018/04/25
調理時間25分
フキと魚の子（スケソウダラの子）を炊き合わせにしました。 今回は別々に炊いてますが、お好みで同時に煮込んでも構いません。 その場合は、フキを煮込み過ぎて色が悪くならないように気を付けつつ、時間差で煮含めてください。
材料4人分（作りやすい分量）
- フキ1束
- 塩大さじ1
- 魚の子200g
- Aだし汁400ml
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖おさじ1
- A薄口しょうゆ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- B砂糖、薄口しょうゆ各大さじ1
- B生姜(細切り)少々
作り方
ポイント
工程４で煮込む時間：フキ→煮立てた状態で2分弱 魚の子→筒切りの切り口が花のように開いた後 弱火にして10分弱
- 1
フキは葉を切り落として洗い、鍋の大きさに合わせて切ります。まな板に並べて塩をふり、板ずりします。
- 2
鍋に湯をわかし、沸騰したら①を入れて2分茹でます。水にとって冷まし皮をむき。食べやすい長さに切ります。
- 3
鍋1にA だし汁400ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖おさじ1、薄口しょうゆ大さじ1、塩ひとつまみを入れて煮立てます。煮汁の1/3を鍋2にうつしてB 砂糖、薄口しょうゆ各大さじ1、生姜(細切り)少々を加えます。
- 4
鍋1でフキを煮込み、鍋2で筒切りにした魚の子を煮込みます。食べる時は両方を小皿に入れてどうぞ。
レシピID
276898
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「油」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
