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    副菜

    フキと魚の子の煮物

    • 投稿日2018/04/25

    • 更新日2018/04/25

    • 調理時間25

    フキと魚の子(スケソウダラの子)を炊き合わせにしました。 今回は別々に炊いてますが、お好みで同時に煮込んでも構いません。 その場合は、フキを煮込み過ぎて色が悪くならないように気を付けつつ、時間差で煮含めてください。

    材料4人分作りやすい分量

    • フキ
      1束
    • 大さじ1
    • 魚の子
      200g
    • A
      だし汁
      400ml
    • A
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      おさじ1
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ1
    • A
      ひとつまみ
    • B
      砂糖、薄口しょうゆ
      各大さじ1
    • B
      生姜(細切り)
      少々

    作り方

    ポイント

    工程4で煮込む時間:フキ→煮立てた状態で2分弱  魚の子→筒切りの切り口が花のように開いた後 弱火にして10分弱

    • 1

      フキは葉を切り落として洗い、鍋の大きさに合わせて切ります。まな板に並べて塩をふり、板ずりします。

      フキと魚の子の煮物の工程1
    • 2

      鍋に湯をわかし、沸騰したら①を入れて2分茹でます。水にとって冷まし皮をむき。食べやすい長さに切ります。

      フキと魚の子の煮物の工程2
    • 3

      鍋1にA だし汁400ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖おさじ1、薄口しょうゆ大さじ1、塩ひとつまみを入れて煮立てます。煮汁の1/3を鍋2にうつしてB 砂糖、薄口しょうゆ各大さじ1、生姜(細切り)少々を加えます。

    • 4

      鍋1でフキを煮込み、鍋2で筒切りにした魚の子を煮込みます。食べる時は両方を小皿に入れてどうぞ。

      フキと魚の子の煮物の工程4
    レシピID

    276898

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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