フキと魚の子の煮物

• 25分

材料4人分（作りやすい分量）

• フキ
  1束
• 塩
  大さじ1
• 魚の子
  200g
• A
  だし汁
  400ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  おさじ1
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  砂糖、薄口しょうゆ
  各大さじ1
• B
  生姜(細切り)
  少々

作り方

• 1

  フキは葉を切り落として洗い、鍋の大きさに合わせて切ります。まな板に並べて塩をふり、板ずりします。

  
• 2

  鍋に湯をわかし、沸騰したら①を入れて2分茹でます。水にとって冷まし皮をむき。食べやすい長さに切ります。

  
• 3

  鍋1にA だし汁400ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖おさじ1、薄口しょうゆ大さじ1、塩ひとつまみを入れて煮立てます。煮汁の1/3を鍋2にうつしてB 砂糖、薄口しょうゆ各大さじ1、生姜(細切り)少々を加えます。

• 4

  鍋1でフキを煮込み、鍋2で筒切りにした魚の子を煮込みます。食べる時は両方を小皿に入れてどうぞ。

  

ポイント

工程４で煮込む時間：フキ→煮立てた状態で2分弱　 魚の子→筒切りの切り口が花のように開いた後 弱火にして10分弱

作ってみた！

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