万人受けする人気おかず!揚げごぼうの甘辛和え

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2020.06.10

分類主菜

調理時間: 10分

ID 393303

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

「揚げごぼう」と言っても、 フライパンに多めの油を入れて、炒めて作るレシピ なので、時短にもなりますし 片付けもとっても楽ちん。

子どもにも大人にも大人気の甘辛味で、ご飯のおかずにも お弁当のおかずにも おつまみにもぴったりです!

    材料2人分
    ごぼう 1本
    片栗粉、薄力粉 各小さじ2
    大さじ5
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    白ごま 少々
    万能ねぎ(小口切り) 少々
    作り方
    Point!
    ☑️ 粉類について
    ・ポリ袋に入れて衣を付ける時は、空気を入れて膨らませて振ると、まんべんなく粉類がつきます。
    ・小麦粉:片栗粉=1:1で合わせると、味がしっかり絡みカリッと仕上がります。
    (小麦粉は保水効果があり片栗粉は給油率がやや低いため) 
    あれば両方混ぜて使ってみてください。

    ☑️ 炒めるとき
    ・ごぼうを炒めるときは火加減は中火まで。
    火加減が強すぎるとごぼうが焦げてしまい中まで柔らかくなりません。
    時々裏返すようにして、5〜6分ほどかけてじっくり炒めてください。(厚みがあるとその分時間がかかります)

    1. ごぼうはタワシなどで綺麗に洗い、5〜8mmの斜め切りにする。
      酢水(分量外)に軽くさらしたあとキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    2. ポリ袋に片栗粉、薄力粉・ごぼうを入れ、振って衣をまんべんなく付ける。
    3. フライパンに油を入れ中火にかけ、ごぼうを並べてじっくり炒める。
    4. ごぼうに火が通ったら、キッチンペーパーで油を拭き取る。
    5. 混ぜ合わせたA

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を加え、フライパンを振るようにしてさっと絡めたら完成。
      白ごま・万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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