万人受けする人気おかず！揚げごぼうの甘辛和え
投稿日2020/06/10
更新日2020/06/10
調理時間10分
「揚げごぼう」と言っても、 フライパンに多めの油を入れて、炒めて作るレシピ なので、時短にもなりますし 片付けもとっても楽ちん。 子どもにも大人にも大人気の甘辛味で、ご飯のおかずにも お弁当のおかずにも おつまみにもぴったりです！
材料2人分
- ごぼう1本
- 片栗粉、薄力粉各小さじ2
- 油大さじ5
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- 白ごま少々
- 万能ねぎ（小口切り）少々
作り方
ポイント
☑️ 粉類について ・ポリ袋に入れて衣を付ける時は、空気を入れて膨らませて振ると、まんべんなく粉類がつきます。 ・小麦粉：片栗粉＝1：1で合わせると、味がしっかり絡みカリッと仕上がります。 （小麦粉は保水効果があり片栗粉は給油率がやや低いため） あれば両方混ぜて使ってみてください。 ☑️ 炒めるとき ・ごぼうを炒めるときは火加減は中火まで。 火加減が強すぎるとごぼうが焦げてしまい中まで柔らかくなりません。 時々裏返すようにして、5〜6分ほどかけてじっくり炒めてください。（厚みがあるとその分時間がかかります）
- 準
ごぼうはタワシなどで綺麗に洗い、5〜8mmの斜め切りにする。 酢水（分量外）に軽くさらしたあとキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 1
ポリ袋に片栗粉、薄力粉・ごぼうを入れ、振って衣をまんべんなく付ける。
- 2
フライパンに油を入れ中火にかけ、ごぼうを並べてじっくり炒める。
- 3
ごぼうに火が通ったら、キッチンペーパーで油を拭き取る。
- 4
混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、フライパンを振るようにしてさっと絡めたら完成。 白ごま・万能ねぎ（小口切り）を散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。