大根葉と豚肉の味噌マヨ炒め
投稿日2020/12/12
更新日2020/12/12
調理時間10分
葉付き大根の「葉」の部分を、豚肉と炒めて、コクのある味付けにしました。 味噌＋マヨネーズで万人受けしますが、少しご飯が進むようにピリ辛に。豆板醤を加えております。 大根の葉から水気がでるので、作り立てが一番美味しいですよ。
材料2人分
- 大根の葉1束ほど
- 豚肉320g
- 塩・こしょう・片栗粉各少々
- A味噌大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- A豆板醤少量
作り方
ポイント
● 代用食材 大根の葉→他の菜っ葉（小松菜やほうれん草・青梗菜など）で代用可能です。 ● 大根の葉 軸の方がかたいので、しっかり炒めて火を通し 食べやすい柔らかさにしてください。 また、炒めて出てくる水分で味が薄まるので、拭き取るようにしてください。 ● 豚肉の下味について 豚肉は下味をつけていないので、炒めながら塩・こしょうを加えております。 片栗粉は調味料とのつなぎの役目です。米粉や薄力粉で、代用可能です。 分量で言うと、小さじ1よりも少なくてOKです。
- 準
A 味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1、豆板醤少量は まえもって混ぜておく。
- 1
大根の葉を洗って、3cm長さに切る。
- 2
フライパンに油（分量外）を入れ、豚肉を炒める。途中で塩・こしょう・片栗粉を振る。
- 3
大根の葉（軸）を加え2〜3分炒め、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
残りの葉を加え、A 味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1、豆板醤少量を加えて混ぜる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。