小松菜のとろみ炒め
投稿日2022/01/08
更新日2022/01/08
調理時間10分
とろみ弱すぎた／とろみ付きすぎた〜っていう方必見！ この合わせ調味料【A】の黄金比率、メモ✏︎してお使いください〜 今回、小松菜1袋分を、えび＋ちくわと炒めました。 ・小松菜→白菜 ・えび＋ちくわ→厚揚げ、油あげ、豚、鶏、白身魚 などで作ってもおいしいですよ♪ 使った食材から旨味が出るので、毎回違う組み合わせにしても飽きません♡ ぜひお試しください。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：127kcal 🧂食塩相当量：2.6g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）
材料2人分
- 小松菜1束(200g)
- えびやちくわ180g
- A水150ml
- A酒大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- Aうすくち醤油小さじ1
- Aニンニク1〜2cm(すりおろし)
- 塩少々
作り方
ポイント
▶︎合わせ調味料【A】 片栗粉が沈澱するので、加える前にもしっかり混ぜてください。 ▶︎ 代用食材 ちくわ＋えび→鶏肉、豚肉、厚揚げ、薄揚げなど 小松菜→白菜 オイスターソース、薄口醤油→鶏ガラスープの素や 味覇などの中華風調味料 味を見て薄く感じる場合は、お好みで塩を加えてください。 ▶︎ 栄養価 多い順に、ビタミンK、ビタミンB12、葉酸、鉄 逆に少ないものは、ビタミンB1、ビタミンB2、亜鉛、マグネシウム
- 1
A 水150ml、酒大さじ1、片栗粉小さじ2、オイスターソース小さじ1、うすくち醤油小さじ1、ニンニク1〜2cmの合わせ調味料を準備しておく。
- 2
小松菜を洗い、軸は3cm長さ／葉はざく切りにする。 えびやちくわは、食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンに油（分量外）を入れて、中火でえび→ちくわ→小松菜の軸→小松菜の葉の順に炒める。 そのあとすぐに ①の合わせ調味料を加え さっと混ぜてから、火加減を強火にあげて しっかりとろみをつける。
- 4
※味が薄い場合は、塩で整える。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。