さつまいもの豚肉巻きヤンニョム風

材料2人分

• さつまいも
  1本(250g)
• 豚肉(薄切り)
  120g
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  かんてんクック顆粒
  小さじ1/2
• 米粉(もしくは薄力粉)
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ボウルにA トマトケチャップ大さじ1、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、かんてんクック顆粒小さじ1/2を入れて混ぜて合わせ、ヤンニョムたれを作っておく。

  
• 1

  さつまいもは1cm幅の輪切りにし、約5分水にさらしてアクを抜く。耐熱ボウルにさつまいもを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。

  
• 2

  フォークで荒くつぶし、8等分して俵形に丸めておく。

  
• 3

  豚肉(薄切り)で2を巻き、巻き終わりに米粉(もしくは薄力粉)をつけて軽く押さえる。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れて、焼き色をつけるように転がしながら全体を焼く。ある程度焼き色がついたら、フタをして弱火に下げ、豚肉にしっかり火を通す。

  
• 5

  余分な脂や水分をキッチンペーパーで拭き取る。混ぜ合わせておいたA トマトケチャップ大さじ1、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、かんてんクック顆粒小さじ1/2を加えて、全体にしっかり絡めたら完成。

  

ポイント

▶︎工程1 根菜類の電子レンジ加熱の目安は、100gにつき500W2分30秒(600Wなら約2分)を目安にしてください。竹串がスッと通るくらい、しっかり加熱してください。 　 ▶︎工程2 熱いのでやけどしないように気をつけてください。今回は水分の多いさつまいもだったので、ギュッと握って俵形にしました。個体差があります。まとまりにくい場合は、牛乳やマヨネーズを少量加えても良いでしょう。 　 ▶︎工程3・工程4 豚バラ薄切り肉を使用していますが、薄切りであればどこの部位でも大丈夫です。米粉(もしくは薄力粉)は、巻き終わり部分だけにつければ十分です。その部分を先に焼き付けると、剥がれにくくなります。豚肉の脂で十分焼けるので油は不要ですが、香ばしさを出したい場合は少量の油を使っても構いません。 　 ▶︎工程5 火加減が強いまま調味料を加えると焦げやすいです。必ず弱火に下げてから調味料を加え、全体に味が均一に行き渡るように仕上げてください。

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