さつま芋の豚肉巻き＊塩ガーリックバター
投稿日2020/10/19
更新日2020/10/19
調理時間25分(さつま芋の浸水時間は除く)
さつま芋もごはんのおかずに♪ ガーリック塩バターでごはんがすすむ、さつま芋の豚肉巻きです。 さつま芋を細く切ることで、食べた時に生焼け・・なんてことも防げます☆
材料2人分
- さつま芋150g（約1/2本）
- 豚薄切り肉約130～150g(バラまたはロース)
- A塩ひとつまみ
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- Aバター6g
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊さつま芋を細い棒状に切ることで生焼けを防ぎます。 ＊豚肉は、さつま芋の巻く量や、豚肉の長さによって分量が異なります。 ＊仕上げの調味料を加える前に、フライパンに出てきた油は取り除くことによって、味がからみます。
- 1
さつま芋はよく洗い、3〜4mmの輪切り（細いさつま芋の場合は斜めに切る）にしてから、3〜4mm角の棒状に切る。水に20分程度つけて灰汁を取り、ザルにあけて水気を切る。 豚薄切り肉は長い場合は半分の長さに切る。
- 2
豚肉を縦に一枚広げ、手前側にさつま芋を9〜10本程のせる。手前側からくるくると豚肉で巻いてさつま芋を固定する。
- 3
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉巻きを並べ入れる。蓋をして3分蒸し焼きにし、その後は方向を変えて全面に焼き目がつくまで、合計で9〜10分蓋をして焼く。
- 4
一度火を消し、フライパンに出てきた余分な脂をキッチンペーパーなどで吸い取る。 A 塩ひとつまみ、すりおろしにんにく小さじ1/2、バター6gを加えたら再び点火し、炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。