さつま芋の豚肉巻き＊塩ガーリックバター

• 25分さつま芋の浸水時間は除く

材料2人分

• さつま芋
  150g（約1/2本）
• 豚薄切り肉
  約130～150g(バラまたはロース)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  バター
  6g
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  さつま芋はよく洗い、3〜4mmの輪切り（細いさつま芋の場合は斜めに切る）にしてから、3〜4mm角の棒状に切る。水に20分程度つけて灰汁を取り、ザルにあけて水気を切る。 豚薄切り肉は長い場合は半分の長さに切る。

  
• 2

  豚肉を縦に一枚広げ、手前側にさつま芋を9〜10本程のせる。手前側からくるくると豚肉で巻いてさつま芋を固定する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉巻きを並べ入れる。蓋をして3分蒸し焼きにし、その後は方向を変えて全面に焼き目がつくまで、合計で9〜10分蓋をして焼く。

  
• 4

  一度火を消し、フライパンに出てきた余分な脂をキッチンペーパーなどで吸い取る。 A 塩ひとつまみ、すりおろしにんにく小さじ1/2、バター6gを加えたら再び点火し、炒め絡める。

  

ポイント

＊さつま芋を細い棒状に切ることで生焼けを防ぎます。 ＊豚肉は、さつま芋の巻く量や、豚肉の長さによって分量が異なります。 ＊仕上げの調味料を加える前に、フライパンに出てきた油は取り除くことによって、味がからみます。

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