豚肉入り！さつまいもとれんこんの甘辛きんぴら

材料2人分

• さつまいも
  小1本(120g)
• れんこん
  小1節(160g)
• 豚こま切れ肉
  200g
• かんてんクック顆粒
  小さじ1/2
• みりん
  大さじ2
• うすくち醤油
  大さじ1.5
• いりごま(白)
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもとれんこんは8mm厚さの棒状に切る。切ったらすぐに水に5分ほどさらし、アクを抜く。ザルにあげて水気をきる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。さつまいもとれんこんを入れて炒める。全体に油が回ったら蓋をして、3〜4分蒸し焼きにして火を通す。

  
• 3

  蓋を取り、豚こま切れ肉を加えて炒め合わせる。豚肉の色が変わってきたら、みりん、うすくち醤油、かんてんクック顆粒を加える。水分がなくなるまで、しっかり混ぜながら炒める。

  
• 4

  器に盛りつけ、いりごま(白)をふる。

  

ポイント

▶︎さつまいもとれんこん 皮の近くには栄養がたっぷり含まれています。きれいに洗って、皮ごと使うと良いでしょう。 れんこんは輪切りではなく、繊維に沿って縦に切ると、食感よく仕上がります。 さつまいもとれんこんは、厚みや長さを揃えて切ってください。 ▶︎豚こま切れ肉 今回は豚こま切れ肉を使いました。 もちろん、ひき肉でも構いませんし、牛や鶏などほかの種類に変えてもおいしく仕上がります。

作ってみた！

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