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スタミナ満点!夏野菜とチーズのピリ辛肉味噌炒め

主菜

スタミナ満点!夏野菜とチーズのピリ辛肉味噌炒め
  • 投稿日2019/06/25

  • 調理時間20

夏野菜とピリ辛の肉味噌でスタミナ満点!炒めるだけの簡単ウマ辛おかずです。(辛くないレシピはポイント参照) チーズのコクが加わって、ご飯が進むこと間違いなし! 丼にしても、レタスでご飯と包んでも美味しいです。 お好きな食べ方でお楽しみください。

材料2人分

  • なす
    2本
  • ピーマン
    2個
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 豚ひき肉
    100g
  • Q・B・B 徳用キャンディーチーズ
    8個
  • 青ねぎ
    3本
  • A
    味噌
    小さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ2
  • A
    甜麺醤
    小さじ2
  • A
    大さじ1
  • しょうゆ
    少々
  • おろしにんにく(チューブタイプ)
    小さじ1/4
  • 小さじ2
  • ラー油
    適宜
  • 粉山椒
    適宜

作り方

ポイント

チーズを一緒に長く炒めると溶けてしまうので、最後にさっと炒め合わせてください。 ピーマンとパプリカは炒め過ぎて食感が消えてしまわないよう、強火で手早く仕上げていきましょう! 仕上げの醤油は入れ過ぎに注意!ほんの少しで味が締まります。 辛いのがお好きな方は、山椒とラー油をトッピングしてみてください。 風味が増し更に美味しく頂けます。 辛くしない場合は、豆板醤を入れずに味噌を小さじ2にしてください。

  • なすをQ・B・B 徳用キャンディーチーズと同じ大きさの角切りにし5分ほど水にさらし、ザルにあげる。ピーマンと赤パプリカもヘタと種を取り、同じ大きさの角切りにする。青ねぎは、小口切りにする。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油とおろしにんにく(チューブタイプ)を熱し、豚ひき肉を炒める。 色が変わってきたら、なすを加えてさらに炒める。

    工程写真
  • 2

    なすに火が通ったら、ピーマンとパプリカを加えざっと炒め合わせる。A 味噌小さじ1、豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ2、酒大さじ1を入れて全体に炒めながらよく絡める。

    工程写真
  • 3

    A 味噌小さじ1、豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ2、酒大さじ1が全体に混ざったら、キャンディチーズと青ねぎを加え軽く炒め合わせ、しょうゆで味を調える。 皿に盛り付け、粉山椒とラー油を掛ける。

    工程写真
レシピID

375885

「ネギ」の基礎

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二宮絵里子
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二宮絵里子

料理研究家/ アスリートフードマイスター 新潟市出身。 野菜料理・レシピ開発を得意とする。 アラフィフ世代の身体の変化を、食で応援していきます。 美味しく食べて更年期対策♪ 身体の変化と上手に付き合っていける身体づくりを、一緒に目指していきましょう! 2019年より「チャイナフェスティバル激辛アンバサダー」就任。 趣味は音楽とランニング。

「料理家」という働き方 Artist History