スタミナ満点！夏野菜とチーズのピリ辛肉味噌炒め
主菜
投稿日2019/06/25
調理時間20分
夏野菜とピリ辛の肉味噌でスタミナ満点！炒めるだけの簡単ウマ辛おかずです。(辛くないレシピはポイント参照） チーズのコクが加わって、ご飯が進むこと間違いなし！ 丼にしても、レタスでご飯と包んでも美味しいです。 お好きな食べ方でお楽しみください。
材料2人分
- なす２本
- ピーマン２個
- 赤パプリカ1/2個
- 豚ひき肉100ｇ
- Q・B・B 徳用キャンディーチーズ8個
- 青ねぎ３本
- A味噌小さじ1
- A豆板醤小さじ２
- A甜麺醤小さじ２
- A酒大さじ1
- しょうゆ少々
- おろしにんにく(チューブタイプ)小さじ1/4
- 油小さじ2
- ラー油適宜
- 粉山椒適宜
作り方
ポイント
チーズを一緒に長く炒めると溶けてしまうので、最後にさっと炒め合わせてください。 ピーマンとパプリカは炒め過ぎて食感が消えてしまわないよう、強火で手早く仕上げていきましょう！ 仕上げの醤油は入れ過ぎに注意！ほんの少しで味が締まります。 辛いのがお好きな方は、山椒とラー油をトッピングしてみてください。 風味が増し更に美味しく頂けます。 辛くしない場合は、豆板醤を入れずに味噌を小さじ２にしてください。
- 準
なすをQ・B・B 徳用キャンディーチーズと同じ大きさの角切りにし5分ほど水にさらし、ザルにあげる。ピーマンと赤パプリカもヘタと種を取り、同じ大きさの角切りにする。青ねぎは、小口切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油とおろしにんにく(チューブタイプ)を熱し、豚ひき肉を炒める。 色が変わってきたら、なすを加えてさらに炒める。
- 2
なすに火が通ったら、ピーマンとパプリカを加えざっと炒め合わせる。A 味噌小さじ1、豆板醤小さじ２、甜麺醤小さじ２、酒大さじ1を入れて全体に炒めながらよく絡める。
- 3
A 味噌小さじ1、豆板醤小さじ２、甜麺醤小さじ２、酒大さじ1が全体に混ざったら、キャンディチーズと青ねぎを加え軽く炒め合わせ、しょうゆで味を調える。 皿に盛り付け、粉山椒とラー油を掛ける。
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「ネギ」の基礎
「油」の基礎
「なす」の基礎
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二宮絵里子
料理研究家/ アスリートフードマイスター 新潟市出身。 野菜料理・レシピ開発を得意とする。 アラフィフ世代の身体の変化を、食で応援していきます。 美味しく食べて更年期対策♪ 身体の変化と上手に付き合っていける身体づくりを、一緒に目指していきましょう！ 2019年より「チャイナフェスティバル激辛アンバサダー」就任。 趣味は音楽とランニング。